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广式红豆沙月饼到了中秋大家都热火朝天的做起月饼来，我也不例外，每年中秋都会做月饼，这次正好得了法焙客家的月饼模具试用，三款月饼模具都超级漂亮，收到后马上用其中一款操练起来，烤了广式红豆沙月饼，成品花纹清晰，六体感特别逼真，很是漂亮呢！
1面粉和清水调成糊状2面糊拌匀后打入3个鸡蛋，加人盐拌匀3让鸡蛋和面糊完全融合4韭菜尽量切碎5把韭菜倒入面糊中拌匀6锅烧热后放油，转动锅让锅受热均匀后倒出油，锅底留少许油就可以，放1勺面糊7用手转动锅，让面糊均匀的摊开成圆形8煎至金黄色后翻面9两面煎成金黄色即可10按这个配料共煎了5个鸡蛋饼11早上1个鸡蛋饼、1个白煮鸡蛋，再配上1杯黄豆花生浆12营养早餐，简单快捷13成品图
自古，帝王就有春天祭日，秋天祭月的礼节，用于表达天子对日月的敬重。中秋也因此而受重视。月饼经过了百余年的变化演进至今，已经自成一套有脉络可寻的民族饮食文化，其中在南方最为常见的是广式月饼。广式月饼有着深色的外皮，特点是皮薄馅多。广式月饼怕甜馅吃多了会腻，所以会采用咸蛋黄来中和甜度，这也是广式月饼的特色之一。
11.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。22.在1中加入小苏打拌匀。33.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。44.将3松弛25分钟后再使用55.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个66.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。77.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。88.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。小窍门备注①成品6个。 ②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。 ③加入面粉时拌至的时间不可太久，否则容易起筋。 ④松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干。
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