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我老家迎接客人的面，必须有的。说起过水面，老人的智慧不得不让人佩服。滚烫的面条放入凉水中，搅一搅，面条就变得筋道好吃，而且不热，浇上热汤卤，一冷一热，面条就容易入味了，且面条变得不再凉凉的，浇头也不再滚烫了，既能吃的优雅体面，又不伤脾胃。小时候，妈妈是用井水来把面条过水，我喜欢用纯净水，没有纯净水，可以用凉白开。
买了份装包，带调料的那种。只是这么一份对我来说太多了，一个人吃不完，两个人又少了点，好在可以多加点牛肉啥的，两人也够了。因为我昨天煮了净肉嘛，就没做牛肉，用的猪精肉和肉汤，很香。下次的，煮牛肉来做。
1准备原材料鸡腿、洋葱、香菜、面条。2锅中烧开水放入洗净的鸡腿焯水去除油脂和杂质。3焯好水的鸡腿立即放入冷水中过凉冲洗干净。4锅中添加适量清水放入鸡腿、姜片、花椒、八角大火煮熟。5鸡腿煮熟满屋飘香。6晾凉的鸡腿撕成细丝。7洋葱切丝香菜切段放入容器中再放入调味料糖、盐、醋、蒜蓉辣椒油、味精。8所有的调味料拌匀入味即可享用。9锅中烧开水放入面条大火煮起来煮至面条熟透不失劲道还不软烂即可。10煮好的面条立即放入凉开水中过凉沥干水份摆入盘中。11拌匀的香辣鸡丝铺在面条上看着就想吃。12搭配鸡蛋牛奶水果一起吃就是标
紫甘蓝作为一种新型而营养丰富的菜种，含有多种维生素，微量元素，纤维素等物质，对于皮肤瘙痒，湿疹是有一定辅助作用的。经常食用紫甘蓝，能够补充人体能量，增强体质，预防感冒。并且紫甘蓝还具有一定的减肥功效，紫甘蓝内含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，还可以降低人体胆固醇，对于脂肪的燃烧起到很好的辅助作用。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自然基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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