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发明蛋糕卷的人真聪明，因为蛋糕“体质”的原因，不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面。于是就有人想到把好吃的东西卷在里面，可以卷各种口味的果酱或者奶油。蛋糕体中加入了葡萄干，满口葡萄粒，无比满足啊！
这是一款日式的蛋糕卷，对比了一下配方和做法，跟之前做过的舒芙蕾蛋糕卷很相似，但是可能是由于配比的改变，比舒芙蕾蛋糕卷更好操作，成品卷起也更容易，口感当然也好！
1栗子用高压锅煮熟，凉水浸泡2小时左右，好剥。2栗子泥按压过筛备用3黄油回软备用。栗子泥+糖+黄油用打蛋器慢速搅匀+少量多次加入淡奶油搅匀+朗姆酒搅匀备用。4一半栗子奶油霜装入裱花袋备用。5铺好油纸或油布，蛋糕体抹好栗子奶油霜。6借助擀面杖卷好。7熟能生巧，才会卷出美美的卷卷。8蛋糕体两端用刀斜切，卷卷接缝会更美。9冷藏30分定型。10切去两端装饰11美美的内卷法12裱花袋的奶油霜均匀的挤好。13蒙布朗的变身
1黄油回软备用2蛋黄加糖打匀备用3水加糖小火煮沸 ，边打蛋黄边倒糖水搅打。4打成浓稠的蛋黄糊，加回软的黄油搅打。5打一个光滑，成为简易蛋黄霜，6咖啡粉加一小勺热水搅化，加到蛋黄霜里继续搅打至光滑就好。7朗姆酒戚风体抹好奶油霜卷起冷藏30分定型。8切片9做提拉米苏备用
很多同学都在初入烘焙的时候因戚风蛋糕而备受折磨，主要是因为它对制作过程中的各种细节要求较高，稍微有一步不到位就会导致最后的失败，所以戚风蛋糕也被称作“七疯蛋糕”或“气疯蛋糕”。 那么，当你被戚风蛋糕折磨时，不妨来试试戚风蛋糕卷，虽然它也是用戚风的操作手法，但是对具体要求却没有戚风那么高，即便有哪一步不到位，也不会那么容易失败。
一直以来，蛋糕在烤盘里烤好就吃了，也卷过一次，但没卷得好，再来做哈。这次成功喽。虽然卷得不是很漂亮，下次记住了，卷出去第一步不能卷得太宽哈。加了多多了蓝莓果酱，好好吃呢。酸酸甜甜的果酱，香喷喷的蛋糕，美极了。食材：低粉60克、鸡蛋4只、玉米淀粉15克、绵白糖75克、纯牛奶60克配料：白醋少许、蓝莓果酱适量
这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙
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