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11、 熟猪皮斜刀切成薄片。22、 把切好的猪皮放沸水中焯三秒，焯去多余的油脂。33、 焯好水的猪皮放凉水中洗净油脂。44、 小米辣和蒜剁碎，香菜切段。55、 把猪皮、小米辣、蒜末、香菜放入凉拌大碗里。66、 倒入泡菜及泡菜汁拌匀。77、 放入两、三滴花椒油、酱油、味精拌匀即可食用。8成品图
家乡的九斗碗最后一道菜坑定是酸汤，只要上了酸汤就表示菜上完了，前几天吃了两天的九斗碗就试着做一做，但是自己做的和九斗碗的还不太一样，九斗碗里的酸汤还会有大量的海带丝；燥热的秋天，喝点酸甜的醋汤，顺心沁气。
按照江南地区的民俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。偶然在菜市场看到了卖散养老鸭的，难得啊。秋天吃鸭，可润秋燥，虽说卖鸭子的小贩没有条件给我去毛，只能直接剥皮，残忍啊，但我也忍了，作为吃货一枚，也一直想着老鸭汤，遍寻不着，好不容易得到，一定不能放过，买回家让老公收拾去。不过貌似这剥了皮的老鸭味道更好，汤没那么油了。话说如何辨别是否是散养老鸭呢？看头脚就能看出来，头部：鸭嘴呈暗红色，一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深；脚掌：散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧，这是生长了三年的老鸭特有的标志，就像人一样，小孩的脚上是
1空心菜摘洗干净，沥干水分。2切成段待用。3蒜瓣切成末或丁。4炒锅放入调和油，烧至7成热，放入蒜丁爆出味。5随后放入切成段的空心菜，翻炒。6随后放入切成段的空心菜，翻炒。炒至8成熟加入精盐和鸡精，关火焖20秒。即可盛盘。7这是盛盘的样品图。小窍门1、空心菜一定要沥干水分。2、出锅时加入精盐和鸡精味道更鲜。
1准备好食材2酸菜切碎3将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成片4鱼骨放入盆里备用5锅里放入适量的水烧开6将鱼骨放入锅里煲汤7生姜切成片8将姜片放入锅里9将乌冬面过水放凉10鱼片用地瓜粉抓匀11鱼汤煲好将酸菜放入，加入适量的盐12将面放入锅里13将青菜放入14将腌好的鱼片放入，稍焖一会即可
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