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黄米面炸糕是我们晋北老家的名吃，以前都是有重大节日的时候才能吃到。它的做法可是有一定技术含量的，一般人是不会做的。今天就让老妈露一手，我当助手。 黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黄米磨成面，即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素，炸糕色泽金黄，外脆里嫩，软黏滑润，适合热吃，凉了就会发硬，再吃的时候蒸一下又是一个口感，总之很好吃。 这次老妈弄了两种馅料，素菜馅和自制的红豆馅。
1准备好原料。2切好葱、姜、蒜、辣椒。3把萝卜干切成片条，青椒切成小菱形块。4锅坐火上，入油烧热加入海米炒香。5然后入葱、姜、蒜、辣椒炸香。6倒入萝卜干炒。入白糖炒一炒，再加入小半碗水，烧一烧。7放入青椒炒到八成熟，加入鸡精拌匀出锅。
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。 薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。 现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃
1动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳，搅拌至砂糖完全溶解，如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄，筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。（大概能做20个蛋挞）2千层酥皮1张。3用刀切成小剂子。4把小剂子用手压成小饼，一面沾上面粉，把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中，用手捏薄塔皮，底部尽量捏薄一点。静置20分钟。5把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。6烤箱事先预热，烤箱180度，烤20分钟左右。7这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。
1低筋面粉400克，玉米面100克，马蹄猪肉馅300克，干酵母5克，温水适量，白糖2小勺。2用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。3拌好的猪肉馅打入一个鸡蛋搅拌好，放入冰箱冷藏。4酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）5用手揉成光滑面，至少要揉15分钟。.盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）6发
1用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。2酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）3用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）4发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。5把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）6
1糯米粉100克，玉米淀粉20克，黑芝麻粉，白糖，橄榄油，开水，椰蓉，可可粉。2黑芝麻粉加入白糖，橄榄油。3加适量水搅拌好。4玉米淀粉加适量开水烫熟。5倒入糯米粉，加适量清水揉成团。不能太硬也不能太软。6一半粉团加入可可粉揉匀。7分成均匀的等份，加一个粉团，捏扁加入适量馅。8包汤圆的方法收口，揉圆，放入椰蓉滚一下。9上锅蒸15分钟。10蒸好后再滚一下椰蓉就更漂亮。
1将糯米红枣提前浸泡4小时2加入开水搅拌，使糯米充分吸收水分后再放入蒸锅蒸15分钟3蒸完后取出加水拌匀4装入模子成型，第一层铺满糯米，第二层加红枣，第三层再铺糯米，压成型5在做好的糯米糕上撒点糖，放上红枣就可以开吃了，O∩_∩O哈哈~
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