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有“地下雪梨”，”江南人参“之称的荸荠，也叫马蹄，水栗子。每年12月到次年3月期间，正是荸荠成熟的季节，这个时候食用最鲜脆可口。它外皮紫黑，内里的肉质洁白，甜脆多汁，可以剥皮后直接生吃，也可以蒸熟、做粥、炒菜、加工成罐头、马蹄糕和糖水来食用。福建福州十邑地区的传统节日“坳九节”，就和马蹄有关。农历正月廿九，家家户户要用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，“孝顺粥”，用来祭祀祖先，或者送给亲朋好友，已经出嫁的女人要把它送回娘家，孝敬父母。有时还要再加上太平面、鸡蛋
1食材：糯米粉2小麦粉3芝麻粉4核桃仁5绵白糖6将核桃仁放在案板上，用擀面杖擀碎。7合入芝麻粉中。8随后，搁入绵白糖。9拌匀成馅料。10取一些糯米粉倒入大碗中，搁入一些小麦粉。11逐步加清水和成糯米团。12接着，将糯米团搓成长条、下剂子。13然后，取剂子、稍微压扁一些，放上馅料。14包好。15最后，将包好的糯米团放入倒入油的平底锅中压扁一下。16用中小火煎至两面金黄，即成。
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