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1准备:隔夜饭。2准备:玉米粒，豌豆仁，香肠，土鸡蛋。3先将香肠改刀切碎。4热锅放油，下土鸡蛋炒熟。5放入香肠粒，豌豆仁，玉米粒翻炒熟。6放入米饭翻炒将米饭炒散。7然后调点酱油，颜色好看又增香。8多翻炒一会儿米饭粒粒分明，香喷喷的炒饭就完成了。9成品图。10成品图。
三月三假期，家里来了个小客人，晚餐问她想吃什么，小家伙居然说要吃炒饭！冰箱里是空的啊，也没有时间去买鸡蛋，好吧，试下鱼丸吧。也许是下午玩累了，三个小朋友吃得很香，吃完还要，这下子我更尴尬了，只炒一点，每个小朋友分了小半碗。还好，这个小客人同意吃白米饭，还吃得好香。
1胡萝卜洗净削皮切丁，洋葱和火腿肠切丁。2葱白和葱叶分开切段，姜切丝，咖喱切成小块。3剩米饭搅散，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。4锅内倒入食用油烧热，倒入鸡蛋炒出备用。5锅内再倒入食用油烧热，放入葱白和姜丝炒香，放入洋葱、胡萝卜、火腿肠丁翻炒几下，放入少许盐。6放入米饭和炒好的鸡蛋、咖喱块，继续翻炒二分钟左右。7放入葱花翻炒均匀即可。
炒饭很家常，我们会用肉、菜、蛋等材料来组合，组合得合理，白饭煮得软硬适中，炒出来的饭就是精品，大家都喜欢。咸肉本身自带烟熏味，爆出来油也给饭带来肉香味，就可以利用咸肉本身的油，不用再加其他的食油了，还有清甜的玉米粒，吃起来带有少少的甜味，再加上一点点咖喱，就更吸引了。想谈一谈炒饭是不是用隔夜饭炒比较好，其实隔夜饭炒起来的确没那么粘，而用新镇的饭炒起来饭味比较足，酒店或饭店正常的操作是用新鲜饭炒的，但要把饭煮得稍硬些，用的米粘性低一点，信不信由你，反正本人实践过，的确是这样。
炒饭大家都知道要用隔夜米饭来做才最好，因为刚煮好的米饭，水分含量比较大，炒饭会发黏，而隔夜的米饭放凉了，水分蒸发了，湿度就刚刚好，而且比较有嚼劲。今天的炒饭不是简单的蛋炒饭，而是好吃的照烧猪肉炒饭。
1准备食材。2将玉米、碗豆和胡萝卜粒焯水，大虾剥成虾仁切段，加少许料酒和盐腌十分钟，然后也焯水，鸡蛋炒成蛋花，小葱切葱花，全部食材都处理好后准备开始炒饭。3起锅烧油，下入米饭，用勺子背轻轻按压米饭，使米饭中的疙瘩全部散开，炒至微干。4下入玉米碗豆和胡萝卜粒，下入虾仁继续煸炒。5炒至米饭松散，加入适量精盐和鸡精炒匀，出锅前下入小葱花炒匀既可。6荤素搭配，颗粒分明，好吃有营养。
一道特别适合夏天好吃的菠萝鸡蛋炒饭，菠萝酸酸甜甜的，再加上鸡蛋和米饭的咸香，这道炒饭酸甜开胃的营养丰富，而且颜值特别高哦，无论是大人还是小朋友看到一定会很喜欢的，快点学起来吧。
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