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1茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎。2切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜辣椒放入碗中，加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。3锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。4一份美味又下饭的红烧茄子就完成啦！
经常会想吃有肉味的蔬菜，既满足了吃肉的欲望，又可以安慰自己吃的是蔬菜！（我总是这样自我安慰～_～）小时候家里种菜，吃的都是应季菜，不会像现在一年四季都可以买到想吃的蔬菜。印象很深的是那时候菜园子里长好的豆角的时候，妈妈傍晚干活回家就会带回很多新鲜的豆角。我们放学后的任务就是把这些豆角整理干净。大人会把整理好的豆角做成新鲜的炒豆角，也可以腌制做成酸豆角，还可以晒干留着做干豆角焖腊肉也是极好吃的一道美味！今天做一道家常的下饭菜肉末豆角，做法也很简单！
1鸡腿一个。2去骨。3切块。4 焯水。5土豆切块 香菇泡水，焯好的鸡腿肉。6锅中加油，加姜片。7放入葱花。8放入鸡腿翻炒。9放入土豆和蘑菇翻炒。10蛋炒。放入酱油 盐 五香粉，翻炒。11加入泡蘑菇的水。12收汁，加入蒜末。13装盘，在配一碗米饭。
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