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从小到大，馄饨吃过不少，作为北方人来说，不管是馄饨还是饺子，基本上主流的馅料全是韭菜肉馅、白菜肉馅、芹菜肉馅之类的，在北方人眼里，馄饨不过是带了汤的饺子，所以在陷料上并没有太大的区分。后来到了上海，发现这里的饺子并不兴盛，大部分人吃的都是馄饨，上海的馄饨比较主流的是鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨或者荠菜肉馄饨，其他的馅料我见得很少，也许只有专卖馄饨的店才有的。在以后的菜谱中我会陆续发布以上这些馅料的馄饨或者饺子的。今天我做的却不是以上的任意一种，而是鲜虾馄饨。鲜虾馄饨说实话之前也吃过，但是比较少，我已经忘记了有什
馄饨，也叫云吞，源于北方，是传统的面食。虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎，特别是有孩子的妈妈，非常爱做各种虾仁菜。但是要做好，需要注意一是选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁；二是上浆保护，是虾仁致嫩的有效方法，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩；三是油温的控制。烹制虾仁用三至四成热油温（约100℃）为宜；四是注意烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。但是这道鲜虾小馄饨，
说到馄饨小孩子都喜欢，女儿看到我做馄饨都会开心滴哦。以前常和她在外吃，学会之后就可以自己做放心美味的小馄饨喽。在肉里面加了少许香菇，鲜美；在汤里加了紫菜和虾米更鲜哦，不用骨汤或鸡汤都很好吃呢。简单又快捷哦。
1将冷馄饨或冷水饺，表面蘸上色拉油；2将飞利浦AirFyer预热180度约5分钟；3将蘸上色拉油的冷馄饨或冷水饺，平铺放进飞利浦AirFryer炸篮里；设置时间5～8分钟，炸至表面金黄即可；4成品图5煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
混沌，也叫清汤，我很喜欢吃混沌，每次到外面吃早餐，有时间的话就是吃混沌，我就自己琢磨着包，还挺成功的，包过好几次，老公和宝宝也很喜欢吃。有几次老公天天早上起来煮混沌吃，我问“为什么不吃馒头呀”，（馒头也是我做的）老公说“你包的混沌好吃呀”，女儿说“爸爸，你吃掉混沌，我就没有吃了”
今天下雨啦，降温，然后真的感觉好冷好冷，这么大一碗，吃了真是舒服。汤鲜味美。把馄饨吃完，再把汤喝掉，撑死啦，吃的好饱。。。。以前的时候嫌麻烦都是去店里吃馄饨，后来有次外带的时候他给我包料让我加水里下馄饨，从那以后我就再也没有在外面的店里吃馄饨，都是自己做，有时候会买馄饨皮，有时候自己做皮，下馄饨的汤可以用鸡汤，没有鸡汤用清水加点鸡汁，紫菜，虾皮，榨菜之类的调味也很鲜美的馄饨，有的地方叫扁食，有的地方叫云吞，还有叫别的的，我们这里是叫馄饨这次的馅是南瓜馅的，南瓜馅的做法见以前日记里南瓜包子里的做法因为家里没
1汤骨过水加热去腥后，加入葱、姜、盐放入电压力锅继续炖2菠菜洗净剁碎，攥出汤，加入肉馅、盐、十三香、香油3沿一个方向搅拌4菠菜汁可用于和面5加入面粉、鸡蛋和面6和好的面醒一醒7将面均匀分成几小份，揉成圆形8擀成薄饼9用杯子口压出面皮10压好的面皮11包好的绿幽幽的馄饨12用电压力锅炖好的骨汤13舀出骨汤，加入洗净的蟹味菇14虾皮加入香醋、味极鲜（还加入用平底锅将鸡蛋烙成薄饼，切成丝和紫菜）调出汤汁15开锅后加入馄饨继续煮，直到馄饨鼓起来16最终完成的美餐
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