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1秤取500g小麦粉2加入2/3的揉面用净水（20度）。3还是这种稀面团的状态下，铺上微湿（拧不出水的程度）的布，静置1小时（也叫前发酵）。4用100g净水溶解3g的酵母。5静置结束后，加入剩余的1/3揉面用净水、精盐和酵母液。6揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。7这段时间南京的气温还比较低。所以我都是提前预热烤箱，再打开烤箱门散去一部分热度。之后再把面团放入进行发酵。8第一次发酵结束后，将面团均匀地分成4个小面团。铺上微湿的布，静置30分钟。9静置结束后，每个面团用手掌轻轻地
1紫薯去皮蒸熟加入牛奶炼乳用勺子压成泥。2面包粉，牛奶，白糖，鸡蛋，植物油，盐，酵母放面包机和面醒发。3发好的面团排气揉匀分成均匀的4个剂子。4小剂子擀成圆片，大小以模具为准。一层面片一层紫薯馅，片4层馅3层依次摆好。5面包胚做好后分割16等份，心不切段。6相邻的俩份面条朝相对的方向扭2圈，捏紧收口朝下依次做完形成花朵。移入模具里。7放烤箱37度发酵40分钟后改上下火170度15分钟，上色后取出刷蛋液鸡蛋5克牛奶10克调匀撒上椰蓉，改温度为上下火160度继续烤5分钟。面包熟透即可。8烤好后的样子。9成品图
1面包桶内加入面包粉、低粉、酵母、盐、糖、奶粉2粗略拌一拌，然后加入鸡蛋和水3选择面包机和面程序，一个程序结束后检视面团，可以拉出比较厚的膜4加入软化的黄油，再次启动和面程序5结束后检视面团，可以拉出大片薄膜6揉好的面团整理好，放温暖处发酵7发酵好的面团，变为原来的2倍大8排气后分成6份，盖保鲜膜，松弛15分钟9松弛面团时准备欧克皮:取面粉、可可粉、猪油、水，揉成面团待用10取一份面团擀开11翻面后包入适量枣泥馅，或者其他馅料12包起来13收口朝下排入烤盘14准备好的欧克面团擀开，用花形模具压出小花图案1
1将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉；2边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可；3取下面糊盖保鲜膜，置凉备用；4面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀；5加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状；6加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌；7搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌；8快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团；9揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时；10取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min；11将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中；12
这个面包低糖、低油，没有鸡蛋，如果只吃面包太寡味，搭配淡奶油和奥利奥饼干一起，面包的口感和味道更丰富、更美味。因为面包本身是低糖低油，所以就算搭配了淡奶油，糖和油摄入量不是很高。以前我也很喜欢买奶油面包吃，接触烘焙后才知道，那些在夏天也不会融化的奶油，其实是含反式脂肪酸的植物淡奶油，别被植物两个字误导了你，上网搜索一下就知道危害了。
天天吃甜面包是不是觉得有点腻了？好办，跟着我来做个有料的咸面包吧。几根三文鱼肠，咸中带点甜味道很独特。直接煎炒蒸都可以，如果放在面包里做成夹馅，想必这味道也是极好的。果不其然，切成丁再加点奶酪片、沙拉酱，混合均匀裹在面片里，做好的面包口感略湿润，但是带着大海的味道确实很好吃。本来是明天早上的早餐的，我先忍不住吃了一条。嗯，晚饭可以少吃点了。
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