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《学徒面包师》的第一道面包。“这款面包的传统配方是使用直接法，但是我这次使用了浸泡液和海绵酵头，以此来唤醒谷物中更多的味道。”“浸泡液是另外一种酵头的名称”。“这是一种没有添加酵母的酵头，通常是吧经过粗加工的谷物——如玉米粉，粗黑麦粉或碎小麦——放在牛奶或者水中浸泡一夜，使谷物中的酶活跃起来，释放一部分被淀粉锁住的糖分，并软化粗糙的谷物。虽然 浸泡液中很少或者没有发生实质的发酵，但浸泡液对面团的影响是不可忽视的。”“玉米含有大量的天然糖分，而糖分被困在了淀粉这种复杂的碳水化合物中，因此我们需要将它释放出来
1全部用料，油忘记拍了2取一个大碗，油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中。鸡蛋可以留少许，刷表面用3用筷子搅成絮状4倒入面包桶中，将面包机开启两次和面程序，将面团揉至扩展阶段。第一次和面程序结束时倒入色拉油。再次开启一次和面程序5和面程序结束后，取出面团，发酵至两倍大，也可以用面包机直接发酵。6发酵好的面团取出排气，分成等量的四份7用擀面杖擀开，两边向中间折，做一个四折8折成如图的形状（少拍了一个图，其实整行我不太在行，自己家吃口感好就行了）9放入烤盘，进行二次发酵10发酵好的白胖
在微博中第一眼看到它感觉好萌啊，一排排小熊、小兔、小猫、小青蛙......不但小孩子喜欢，大人的心都要被萌化了。再一看，这个排列方式不就是我们平时做面包懒得整形时将小面团滚圆排入方模直接烘烤的样子吗？加上耳朵，画上鼻子眼睛可就大不同了呢，真的是萌萌惹人爱。第一个将面包做成这个样子的人真是太令我佩服了，能想出如此创意的人该是多么心灵手巧啊。
“平时做的土豆泥剩下了该怎么办呢？这款面包刚好可以解决这个问题。土豆淀粉能够软化面团，使面包尝起来酥软可口。而意式酵头和迷迭香又为面包增加了其他味道。”“意式酵头是一种意式固体酵头。它和中种面团的不同之处有两点：第一点，意式酵头不含盐分；第二点，它并不是从制作好的面团中分割出来的一部分，而是作为酵头特别制作的。因为不含盐，所以意式酵头完成发酵时所需要的酵母要少一些。盐会抑制酵母发挥作用，增加发酵的难度（这也是盐能够延长其他食品保存时间的原因）。如果没有盐，酵母便不会受到阻碍，可以尽情地消耗糖分，因此这时的
食谱来自我爱面包机这个豆沙面包是我老妈的最爱，上礼拜就吵吵我，让我给她做。今天小Y也分享给更多喜爱的盆友们不过话说回来，现在外面卖的面包真是不敢恭维，这大热天的，竟然放了一个多礼拜，竟然也不会坏！！！
为啥叫高仿版呢，因为我用的普通面粉，纯正的中式配方和吃法，采用了皮塔饼的做法。我也不知道是不是应该叫皮塔饼，有点山寨的意思吧，其实老公就叫他夹菜的发面饼，只不过平底锅不好用改成烤箱烤熟了。
今天是个慢慢悠悠的休闲日子，烘焙是一种甜蜜的生活，享受过程，享受成品的美味。面包是我家最喜欢吃的烘焙食物，发酵食品富含维生素B12,特别是素食主义者，多吃点发酵食品对人体健康很重要。我的烘焙总是少油少糖的，不仅减少能量的摄入，而且养成良好的饮食习惯，吃惯了这种油和糖都比较少的烘焙，外面卖的烘焙真的是吃不下去了。 这个面包的配方来自于我自己，做过很多次，效果都很不错，配方都是经过仔细称量过的，亲们按照这个来做一定是没有问题的，只是面粉本身吸水性有差别，做的时候观察一下干湿度。烤好后在表面筛上一点糖粉
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