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乳酪蛋糕是我接触烘焙后第一款做的蛋糕，当时是做成功了，也为此让我有更强的信心继续学习烘焙，可因为热量高，所以之后再也没有做过，许久没有做，又用了新到手的德蒙柯烤箱，温度没有控制好，造成表面有开裂，不过味道真心不错，香浓可口，入口即化。
一直对裱花蛋糕想说爱不容易的原因有二，一是裱花的难度想着都复杂望而却步；这二是最重要的，就是觉得奶油太多，热量有些大，实在是不敢多吃。这几天一直在想用什么食材可以替代一下奶油，既不影响口感，还要适量的减少热量。结果让我想到了山药。本来我买的山药是准备做山药糕的，蒸熟了已经压成泥还没动，正好拿来试一下看做蛋糕裱花行不行。我想做裱花的山药泥应该更细腻一些，于是我就过筛了一下，然后用牛奶将山药泥调制到可以裱花的浓稠度，加入几滴的食用色素，山药泥裱花的蛋糕就诞生了。
马上就到圣诞节了，最近又新得了某品牌的圣诞树模具，所以必须试试！心想着，圣诞树最好是绿色的，那就做成抹茶的，但是一般蛋糕烤后，上色了就不绿了，所以想着抹茶慕斯、抹茶芝士？慕斯太凉，芝士太腻。。。。最后决定用水浴法做抹茶酸奶蛋糕！成品出来效果不错！
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