手机版
1紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢2蛋黄蛋清分开备用3蛋黄加入橄榄油4再加入牛奶和糖打匀5打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡6取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀7把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀8拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！9成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）10成品欣赏的11成品欣赏！
1准备称重好的原料2蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。3烤盘下铺油纸准备4蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀5筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊6取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。7蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。8蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。9取少许蛋白加入红色蛋黄糊中10翻拌均匀11装入裱花袋12在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。13取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀14将蛋黄糊倒回蛋白盆中15用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀16
今天做的是佐以粟子泥的蒙布朗戚风蛋糕，吃的时候配合粟子泥吃，一般淡淡的粟香，像是秋天的味道！我记得开始学烘焙，是09年，做的第一个蛋糕就是君之的5蛋戚风蛋糕。当时烤的时候，看蛋糕涨得好高，心里美滋滋哒！还想着：一次成功说的就是我！等蛋糕出炉，5分钟后，塌成了蛋饼……，那个打击呀！第2天又再做一次，小心翼翼地拌，出炉后一点也没塌，还以为成功了！等脱模的时候，信心彻底没了，中间一个大空洞！然后上网询问各种达人，大家一致认为是我烤箱温度太高了。第3次做，调整了温度和时间，终于做出了成功的戚风蛋糕！一个成功以后，
蛋糕一直是我的最爱，以前一般都在蛋糕店买着吃，但是外面卖的不但太甜了，而且各种添加剂很多，吃多了对身体不好。最近都在做戚风蛋糕，我也跃跃欲试。戚风蛋糕方子太多了，一般都是针对大烤箱的，像我家的这种迷你小烤箱，很不容易烤出完美的戚风蛋糕。折腾了几天，终于做出了比较满意的戚风蛋糕。
曾几何时看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的绿色真是让人食欲大增。大家一定要切记，做抹茶的蛋糕、面包或者是饼干，一定要选择质量好的抹茶，才会味道又好，色彩也亮丽。我这次用的是若竹的抹茶，后来在I烘焙又订购了五十铃的抹茶。总之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的关键哦。
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38