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以前总是感觉大茄子总体来说有点皮粗肉厚，不够细腻，这次把它烤熟后才觉得它是那么的可爱肉嫩汁多，因为它皮够厚，烤起来皮不破裂能保持住水分，所以，很多事情总有它的两面性，就看我们能不能正确对待和合理运用了。大茄子镶肉最好了，个头大吃个够，刀工技术又不用太讲究，所以就把自腌咸肉解冻，切粒加上辣椒，填上了茄子。
1把腊肉蒸软后切片、葱白切段和葱绿切粒。2洗米入电压力锅，把腊肉片的头尾，就是不太完整的片，抓一把入锅与大米一起煮，按煮饭档。3再在腊肉片中抓几片比较肥的入锅，中大火煸出油。4煸出油后拨一边，让油流入另一边后加入姜茸和蒜茸，爆香。5加入切开四边的抱子甘蓝，点入精盐约1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，兜至半熟。6加入葱白段，翻炒片刻，收火。7饭熟后散汽开盖，倒入锅里的菜和腊肉片，盖盖子煮五分钟，肉熟透即可。8饭好后撒上葱花，把饭搅拌均匀，即可开饭，如果饭不够咸度，可淋适量生抽与饭拌匀。9说明。小窍门抱子甘蓝多多
1大米洗净放入适量水放入电饭锅中备用。2青菜清洗干净。3切小段。4咸肉洗净切小片。5锅中倒入油烧热倒入咸肉煸炒。6炒至肥肉变透明出油。7放入青菜翻炒几下。8加入盐调味。9将炒好的咸肉青菜倒入电饭锅中。10接通电源蒸熟。11装出即可食用。12成品图。
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