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1将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀2主料中的所有粉类拌匀，过筛3将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时4入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水5熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子6直接放进面包机或料理机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹7装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀8少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手9我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟
不知道为什么，这一年，诗心感觉时间过得特别特别的快，好像没有几个日夜，瞬间就快要中秋。早半个月前，孩子们就开始问我什么时候做月饼，做妈妈的，只要是孩子们想要的，就都想给。于是今年早早就已经做了几次了。广式月饼，是各种中秋月饼里诗心最喜欢的，其中蛋黄莲蓉更是排名第一。广式月饼的制作过程看起来似乎不是很复杂，但其中也是充满了各种小问题，诗心是个最求小完美的人，（其实也就是大家所说的那种小强迫症哈）所以，对于一块小小的月饼，也是会反复折腾它的各种比例。今年的月饼，我又改动了一下以前的方子，不开裂、不缩腰。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。红豆又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味特别强。由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。用红豆制作的豆沙馅，就是我们日常烘焙里很常见的一种馅料，可以用来制作各种点心，更是蛋黄酥和月饼的必备馅料之一。自己制作的红豆沙货
1枣洗净，水煮，煮到枣都圆滚滚，软软的，取出。2去皮，我的枣小了些，可以用和田大枣20颗3装入保鲜袋中，压成枣泥。备用。4油皮，油酥按材料合好，保鲜膜包好冰箱冷藏半小时。取出各分成十等份。5取一份油皮，和一份油酥，用油皮包好油酥，注意利用虎口。一点点转圈向上延展油皮将油酥包好。6全部做好。7取一份擀成牛舌形。8卷起。9全部卷好。10取一个，收口向上，再次擀开成长片形。11再次卷起，收口朝下。依次做好。12取一个压扁，擀成圆片形。13放入一勺枣泥。14包好，收口向下。可以油煎：小火慢慢煎；也可以烤箱烤：预热
1水油皮和油酥皮分别和好后，醒发一会2两种皮分别分成小剂子，水油皮的剂子稍大一点，我做的是20克一个水油皮，油酥皮是10克3用水油皮包裹住油酥皮4搓成团，松弛15分钟，擀成椭圆形5擀好的6把椭圆形卷起，在松弛15分钟。重复一遍椭圆形卷起的步骤7卷好松弛后擀圆皮，把紫薯馅包进去。8包好的月饼9装饰一下吧…10刷蛋液11烤箱预热5分钟，放到中间层，180度烤30分钟。就可以了12出炉的13装好礼盒准备送给朋友分享小窍门水油皮制作，水➕面粉➕鸡蛋➕糖➕猪油揉搓成团油酥皮制作面粉➕猪油水油皮做20克一个面坯，油酥
1转化糖浆+枧水+40g玉米油混合好后+奶粉+面粉混合成团，放一边醒发。2黑白芝麻微波炉高火2分钟尝一尝，不行再加点，我的是3分钟，瓜子3分钟，核桃仁2分钟，夏威夷果切成片，葡萄干洗净，混合。3注意，核桃要掰成小块，像这么大吧。4放糖5放白酒和糖桂花6加47g玉米油和水混合7糯米粉微波炉高火2分钟，观察搅匀，再一分钟，至微黄，没有生面味8糯米粉分次倒入五仁馅里，混合成团，留一点当手粉，馅料大约这个样子。9面皮取出，25g一个称好，分成24个还是25个？（不好意思忘了…）10馅料也25g一个称好，分成和面皮
这个饼皮的方子来自于晴天，下厨房找来找去没找到，于是就开一篇新的吧。这个饼皮非常的好用不黏手，而且回油也快，非常推荐！根据晴天描述，是老师傅的方子，当然是非常的靠谱。 馅料方面，用了莲香楼和广州酒家的。以前一直在群里面强推莲香楼的白莲和红豆沙，因为味道是真心的不错，不甜，而且都是100%纯的白莲和红豆，没有参杂任何的芸豆类的东西来充数，口感细腻，口味当然也是很纯正的。这次尝试了广州酒家，发现配方中用到的是花生油来炒制，那更加的正宗了。正宗的广式月饼，从馅料到饼皮，都应该使用花生油来进行制作。而且广州酒家的
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