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1木耳和香菇泡发备用2买回来的前腿肉去皮切大块，洗净沥干，剁成泥。3剁好的肉泥加入酱油、盐、糖、香油、料酒等调味料，打入二个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，开始会觉得有点烂，继续搅拌后上劲了就会很紧实，加鸡蛋就是为了口感吃起来有点Q弹。把泡发的木耳、香菇和榨菜丝剁成末，加入肉馅内搅拌均匀，馄饨馅就好了。4肉馅好了就可以开始包馄饨了，款型大小按个人喜欢定，包好的馄饨多的可以放速度冻好了用保鲜袋装起来，想吃的时候随时拿出来煮着吃，方便快捷。5早上起床花个二十分钟，给家人准备一个营养丰富，干净放心的手工馄饨早餐，会让家
馄饨是咱们百姓家中寻常食品。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同。还是那句话噢，千人千法，千人千味儿。在这里来分享一下我的做法吧！馄饨片的面团要稍微硬点儿。如果是手擀面片，建议水量是面粉量的45-50%之间为宜。面团有一定的硬度，擀起来也不费劲儿；如果用这种机器来压，建议水量不宜过多，在40-45%之间。因为机器的力量比较大，压的过程中，面还会变软一些。我们外买的馄饨皮儿外面都有一层白白的粉状，这不是普通的面粉，这是淀粉。它可以起到防潮、防粘的作用。买来的馄饨皮即使放了两天也不会粘连，就是因为用淀粉
荠菜大馄饨一直是老妈的拿手绝活，清香扑鼻的荠菜、半精半肥的肉酱、新鲜香菇和早春时收藏的嫩笋，一家子都无法抵抗如此美味可口馅儿的上海大馄饨。天逐渐变热，汤馄饨纵然好吃但抵不过汗流满面的囧样，于是想换个水煎的法子，优雅滴配上清爽白粥和榨菜肉丝，一定是绝美的了！
1猪肉、鱼肉、生姜，剁成茸，加入盐和糖搅拌均匀。2加入1/3的凉开水，搅拌均匀。3再倒入1/3的凉开水，再次拌匀。4加剩余的凉开水再次拌匀，筷子挑起来有肉茸粘上即可。5取一块混沌皮，放上少许的馅料，放到皮的一个角。6把角对折，盖住馅料。7再叠一次。8把两边的角粘起。（记得一边的角沾点凉水哦）依次全部做好。9锅里做水烧开，下入做好的混沌，再次开锅后点入少许的凉水，重复两次即可。10鲜嫩无比，给家里的宝宝做起来吧！
1肉馅提前调好把香菜放进去，搅拌均匀2搅拌好了，，准备包了3混沌皮，买的哦4包好后滴模样，哈哈5锅里放水，水开后把混沌下锅喽6出锅喽小窍门一定要提前配汤哦，根据自己的口味调，虾皮根据自己喜欢放不放
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