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做面包成为了我每个周末最开心的事，工作之余，做自己喜欢的美食是一件快乐幸福的事。火腿面包是我家最经常做的，孩子爱吃。只要配方对，买对食材新手也会，零失败。做面包我只选金龙鱼面包用小麦粉，100%进口小麦，筋度高，易出膜，蓬松香软，不塌陷
面包做得好不好吃，是否柔软，最大的一个因素就是面筋是否能很好地组成一个面筋网络，从而包裹住气体。揉面的目的就是使面团产生足够多的面筋。 现在有面包机和厨师机代替手工揉面，但面包机揉面时间长且揉不到位，厨师机又太贵，对于偶尔做做面包的人来说性价比不高。 手工揉面要怎么揉呢？我拍了个视频，给初学制作面包的小伙伴，因为是自学的，不一定完全正确，但只要能做出好吃的面包就可以了，不是么？
纯正的黑麦面包，大多外表粗狂，口感偏酸略带湿润，绝大多数都是无油无糖的。它的饱腹感非常强，十分符合现代人的健康饮食观念，有助于控制及降低高血压。这种粗粗剌剌的面包，绝大多数人吃不惯，最重要的一点就是嚼着累腮帮子，不如吃个甜面包来着舒服。家庭制作黑麦面包不太复杂，即便是养酵母也复杂不到哪里去。不过为了省事，还是用干酵母制作面包。这次做的黑麦面包，无糖无油，只添加了酒泡的葡萄干改善风味，在制作和整形上都非常省事。黑麦粉的用量占到了总量的30%，由于用的高筋粉筋性高，面团照样出膜效果好。
1超市买的一根长长的法棍，放冰箱冷藏几个小时，然后用长锯刀切成这样的片状，切好之后放冰箱冷冻。2现在准备做蒜泥酱，黄油一小块切好放一旁，然后蒜去皮拍一拍切碎。3把蒜切成这样就好了。4黄油隔温水融化。5把蒜加进黄油里，搅拌均匀。6再加入适量的盐鸡精搅拌均匀放冰箱冷藏一会，冷藏到黄油重新凝固起来。7然后用勺子或叉子把蒜酱均匀的抹在法棍片上面。8烤箱预热180度，上下火，烤个5分钟左右就可以吃了。9蒜味很浓，很好吃。
今天约了同事出门野餐，早上接到同事电话，说她女儿很喜欢上次在龙宝家吃到的双色花朵面包，问今天能不能做一个带过去。看到时间还早，龙宝决定出门之前做一个，满足小姑娘的想法。严格的来说应该是双色吐司，不过吐司也是面包的一种，为了节约时间，原本是两次发酵的吐司，龙宝改成了一次发酵，做出来还行。
马上就是万圣节了，万圣节虽然是西方节日，但是从孩子们小时候的小画书里就知道了万圣节的各种妖魔和南瓜灯，现在的商场里也都赶着商机叫卖各种万圣节的食品和玩具，趁着公休跟孩子一起玩个面团烤了南瓜面包，因为好看有趣，当早餐包孩子更喜欢。烤南瓜面包要选用筋度好的面包粉，因为有一愣一愣的南瓜造型，筋度不好容易开裂，那就前功尽弃了，所以要用筋度高，易出膜的高筋粉。造型做起来很简单，用几根线绳就能搞定了，做南瓜面包面团软硬要适度，尤其放了南瓜不同于水，而且颜色要逼真所以各种食材用量一定要掌握好，接下来的菜谱里有详细准确的
前段时间迷上了一家新开面包店的蒜香面包片，价格很不美好，于是自己在想尝试改良了一番，做出来的味道不比面包店差，加上我自己是蒜蓉控，在家做当然料足了，想放多少都随自己喜好，如果你喜欢咸口面包，那这个你一定不能错过。
软软糯糯的，改变了对面包的印象，记忆中有面包总日干干的，偏硬。这款面包内馅是血糥米，吃起来更加有料，对于一个六点这要开始上课的高三学生来说更加耐饿一些，孩子读书辛苦，作为母亲帮不上忙，努力做一个合格的后勤！
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