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偶然在彩味博客里看到了艾果果爱素素分享的这款小面包，为了用上新买的潜水艇8连模，就试做了一回，结果就爱上了这因为加了熟蛋黄而不同的细腻柔软的小面包！这款面包口味清淡，可以涂抹果酱或奶油吃。据说比斯吉是美国南部传统食物，特点是用泡打粉使面包体充盈，那么这个小面包就不是正宗的比斯吉了，但是口感超棒，哈哈！
很荣幸获得了亚马逊橄榄油的测评活动。橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸，即油酸及亚油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
面包详书行进到后面，疑问重重。法式面包，如果只是看着本色原味的法式面包，真不会觉得有什么问题。可是，偏偏后面有 紧跟着举范了它的两种变化。若是只看这两种变化，也不会有什么问题。然而，前后一对照，问题就来了——酵种的发酵条件究竟是冷藏还是室温？基本法式面包，有着面团制作的详细过程与步骤说明。制作液种后，盖上保鲜膜“进行4-18小时的发酵”，此页空白处，还以※旁注：“制作液种的时候，如果是夏季，当天做好后需要发酵4小时。如果是冬天，当天做好后需要发酵18小时”。这样的说明并没有给人带来任何困惑。一边盘算着如何
再说黄油与奶酪，——自从发现此书关于黄油与奶酪的含混，再见到这两个词，便不由自主地小心翼翼起来。法国奶酪面包，用“加工奶酪”，看那整形包裹时的模样，以及烘烤后从面团中隐约闪现的状态，都没有此前疑似黄油的感觉。只是不知道这加工奶酪究竟是哪一种奶酪。手中还有一片切达奶酪，就用在此处把。只做半份面团的奶酪面包，这一片奶酪，应该足够了。割包是个技术活。又一次，面团被刀片拖出褶皱来，真不明白，割出那漂亮的刀痕，都有些什么技术要点呢？
自制果酱，其实是很简单的一件事情。新鲜的水果，糖，简简单单的两样基础原料，就能做成一份无添加的美味。当然你也可以根据自己的喜好，水果的胶质、糖份和水分含量的不同，添加各种香草，蜂蜜，麦芽糖等等，从而制作出不同风味的手工果酱。果酱的制作方法和过程也十分简单，清洗、腌制、熬煮、保存，基本上连小学生都可以独立完成。唯一令人觉得“头疼”的，就是熬煮过程中果汁的喷溅。说实话，万一被喷溅出来的果汁烫着，那滋味可真不好受！所以这次用“面包机”来制作果酱，虽然多花些时间，但却避免了被溅烫的风险。
1酵头材料2温水化开酵母然后和面3放面包机发酵，彭起后回落说明发好了4准备第二份材料5除玉米油意外，和酵头混合起来6揉成面团分三次添加玉米油，采取摔打面团的方式，三分钟就出膜了7放回面包机二次发酵两倍大小8用擀面杖多擀几次排气，分为九份9取一个面团搓长条然后各拿一头往相反方向拧四圈10把头塞进来11上烤箱二次发酵50分钟12发酵后刷蛋液13烤箱预热后180度烤30分钟14出炉后刷一层牛奶15成品16内部组织非常软17拉丝也很棒
![[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包](/uploads/caipu/2021/11/30/61a5b4ae009e4.jpg)
1准备工作:提前一晚,用红酒把200克提子干浸泡好;把面包粉，酵母，潘妮多尼预拌粉，鸡蛋和水，放入搅拌机，2先用低速搅拌至面团略光滑后3转高速搅拌至扩展阶段（面团出膜）；4面团出膜以后，加入黄油，色拉油和细砂糖 ，搅拌至完全护展阶段后，加入橙皮丁和泡好的提子干，慢速搅拌２分钟，让提子干、橙皮丁和面团混合均匀就可以了！5和好的面团，进行基础发酵，盖上保鲜膜或纱布，温度约３６度，湿度约８５％，时间约２小时；（要用烤箱的发酵功能哦，并放上一碗水）6发酵好的面团，体积会胀大约２.５倍，此时，把面团分割成３８０克一
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