从买烤箱的那一天起,宏宝宝就希望今年七周岁生日时的生日蛋糕由妈妈亲手做,眼看生日越来越近了,对于刚接触烘焙没多久的我来说,裱花蛋糕是我还不敢尝试的,所以一直计划着给他做个慕斯蛋糕,他说只要是妈妈做的什么样子的蛋糕都好,所以为了给他做生日蛋糕,就烤了这个酸奶戚风。
想试试不同风味的戚风,挑了来自禁语的这个方子,这个戚风因加了奶油焦糖酱,比普通的风味更佳。原方中的酸奶是较稀的那种,我用了老酸奶,可能面糊稍干了点,成品气泡有点多,好在口感挺不错。吃前我还淋了酸奶和焦糖酱,瞬间高大上有木有?最后我还加了点亚麻籽粉在上面,吃起来口感层次更丰富了。(我做的是2个蛋的,用了方子中2/5的量,装了三个4寸的萨瓦琳模)
有幸试用到了一款强大的厨师机,到手就先做了个蛋糕卷,然后转天又做了吐司,不过第一次用厨师机打面团,实在是没经验,打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~ 材料:面团:高筋面粉240g,黄金芝士粉10g,酸奶120g,蛋液44g,黄油20g,盐3g,细砂糖30g,酵母4g香酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉3g,黄油20g
和朋友们出去野餐,答应几个孩子给她们做蛋糕,开始是想做奶油蛋糕的,后来想想,孩子有八个,在加上大人,大大小小一共是24人,做一个八寸的没办法分呀,做多了又不好带,就改成做这种杯子蛋糕了,得到的评价很好吃
面包机给人的第一感觉就是烤,酸奶好象与烤不搭边,但这酸奶确实是面包机烤出来的,面包机通过加热管加热烘烤,保持桶内恒温,使益生菌在适宜的环境中快速繁殖,酸奶就做出来,还真是是烤出来的,这只能说明现在的人太聪明,东菱魔法师把面包机就是这么一机多能,就厨房那点事几乎无所不能。
学习烘焙一年的时间,戚风蛋糕做得少之又少,因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模,前几天跟风买了一个,模子非常好,第一次做,第一次手动脱模,没有脱残,模子也好清洗,后悔当时只买了一个~~~
1全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀。2再加入玉米油搅拌均匀。3分别加入牛奶和原味酸奶搅拌均匀。4筛入低粉、泡打粉和小苏打的混合物。5用刮刀以不规则方向轻轻搅拌成面糊。(马芬的面糊搅拌时仅需将干湿材料混合即可,面糊仍然有小颗粒)6加入蔓越莓干。7拌匀后盖上保鲜盖室温下静置约30分钟,面糊会变得光滑细致。8用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满。9烤箱预热,180度烘烤25--30分钟左右。10成品图11成品图12成品图