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想做出一个好吃的海绵蛋糕其实比做戚风更困难哦！有人喜欢戚风的超级柔软，也有人喜欢虽然组织扎实却很绵软的口感，但如果操作不好，却很难做出好吃的海绵蛋糕。下面给大家分享一个非常好吃的海绵蛋糕，但前提是每一步都要操作到位哦。
过年买来做菜用的腰果还剩下一点点，想着反正好久好久都没做过小蛋糕，不如把腰果做到蛋糕里，既可练练手，又可解解馋，于是乎就有了这款小蛋糕，这回是按戚风的配方来做的，小蛋糕做出来的口感是表皮带有香脆的腰果仁，而内在是轻盈松软香甜的，非常好吃，既可当作早餐，下午茶点，还可带几个在外出游玩时享用哦
1蛋白蛋黄分别打在干净无水无油的盆中2蛋黄用手动打蛋器搅散，加入细砂糖（蛋黄）搅拌至糖基本融化3加入玉米油搅拌均匀4小碗中加入清水，将抹茶粉放入水中用茶筅搅拌5搅拌成细腻的抹茶水6将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀7筛入低筋面粉8搅拌至无颗粒状9蛋白中加入细砂糖（蛋白），滴入几滴白醋。电动打蛋器打发蛋白10将蛋白打发至提起打蛋器呈小弯钩即可。11取三分之一蛋白放入蛋黄糊中12用橡皮刮刀翻拌均匀13蛋黄糊倒回蛋白盆中14用刮刀上下翻拌均匀15预热烤箱。将蛋糕卷盘中铺上一张油纸，蛋糕糊倒入模具中。16表面稍微抹平1
不知为什么好多人都怕做戚风蛋糕，称常常被气疯。呵呵。我却贴别喜欢做戚风蛋糕，细腻柔软，制作起来也是特别的顺手。要做一款完美的戚风蛋糕，只要做到这几点，就一定会成功了。1，鸡蛋分离，蛋白里不能有一丝蛋黄，一丝水滴。2，蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直钩状）。3.蛋白泡沫加入蛋黄糊时一定轻快的翻拌，切忌画圈搅拌。如果做到这几点，当看到缎带模样的面糊飘进模具时，祝贺你，你已经成功了。
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