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很多初接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也变得得心应手了。我建议新手朋友先从戚风蛋糕的原理开始了解，懂得其中的原理，了解专业术语，明白每一步操作的重要性，提前了解可能会出现的问题，应该如何解决，再结合好的配方，细心一点做，一定能烤出完美戚风的。不要一拿到方子就着急开做，不然失败了你都不知道在哪里找原因。这个配方烤出来的戚风蛋糕卷，口感细腻，而且不开裂，加上蔓越莓，酸酸甜甜的，特别好吃。早餐配上一杯牛奶，一份美味的早餐就完
戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油传统蛋糕都是用牛油的那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像印象中的大海。湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。
11.鸡蛋、蜂蜜、绵白糖、低筋面粉准备好22.鸡蛋打入一个无水无油的干净的盆子中，放入蜂蜜和玉米油33.放置在一个热水锅中44.用电动打蛋器打到粘稠55.分两次筛入面粉66.翻拌均匀77.放入纸杯中88.烤箱190度，25分钟即可9成品图10成品图11成品图12成品图小窍门小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmyskOR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。
这个蛋糕烤好后，效果是出奇的好，松软香甜，而且无油，糖量非常少，又一个低热量的蛋糕方子诞生了！做好蛋糕已经夜很深了，在灯光下拍了几张照片就打包了，第二天去营养课堂上课，拿去分给了大家品尝，大家都觉得太好吃了，我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃，而且低糖无油，真正健康！ 这个蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大红枣，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意，但是这个蛋糕真心不错，很推荐大家一试......
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。这款海绵蛋糕，因为是全蛋打发，需要时间比较长，需要一点点的耐心，全程需要20分钟左右。
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