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1将蛋清蛋白分离。2把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。3加入牛奶和过筛的面粉。4搅打均匀无颗粒备用。5蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。6在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。7将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。8倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。9烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。10倒扣放至不烫手后撕去油纸。11翻面抹上蓝莓酱。12轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。13切段就可以吃了。
1将蛋清蛋白分离。2把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。3加入牛奶和过筛的面粉。4搅打均匀无颗粒备用。5蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。6在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。7将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。8倒入9寸蛋糕模中。用力震出大气泡。9烤箱预热，160度10分钟，150度20分钟，140度5分钟。因烤箱而异，我的这个9寸模矮。10淡奶油加糖打发。11先抹一层蓝莓酱，然后在蛋糕上用裱花嘴挤出外围，中间用银珠糖
要不是为了参加菜谱换礼的活动，我还真不好意思把这个发上来，嘿嘿，实在有些有碍观瞻啊，尽管味道还算不错~ SOS紧急求援：为什么我的蛋糕一个个都皮开肉绽的呢？~是温度过高？鸡蛋打发不到位？模具里抹的油太多？还是其他的什么~ 本菜鸟殷切期盼烘焙高手的解答，不胜感激~
1准备好原料。2草莓打成泥，放入锅中，加25克白糖，煮至微沸后关火。3吉利丁片泡软。4把泡软的吉利丁片沥干水后加入草莓液中，搅匀，备用。5蛋糕模具中底部放一层戚风蛋糕，四周放草莓。6淡奶油加糖打发。7把淡奶油倒入草莓液中，混合均匀。8倒一部分在铺戚风蛋糕的模具中。9上面再铺一层戚风蛋糕。10倒入剩下的慕斯料，抹平，放冰箱冷藏4小时以上。11取出脱模，表面装饰即可。
1戚风蛋糕，我这里不多说了，之前我的菜谱里有。有参考下。片成两片备用2剪掉周围一圈硬的边。3葡萄干提前用朗姆酒浸泡4剪好边的蛋糕放入慕斯圈的底部5铺上一层打发好的奶油，撒一些葡萄干6再铺一张戚风蛋糕片后再铺上奶油，撒葡萄干后抹平7放置冰箱冷藏4小时8用筛子筛上可可，垫上糖粉模具，撒上糖粉后拿掉模具。小窍门特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=567
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