手机版
1百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。2蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。3倒入百香果和玉米油搅拌乳化。4筛入低粉搅拌均匀。5蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。6与蛋黄糊混合拌匀。7倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。8将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。9先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。10再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。11然后贴上保鲜膜冷藏一夜。12奶油加砂
说到蛋糕卷，刚开始做的时候总是一卷就裂，做了好多也找不到失败的原因，后来看了一个视频，慢慢才发现原来烤蛋糕卷还是有许多讲究的呀。一是蛋白的打发，它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩，二是卷的时间和方法，到底是该热的卷？还是凉着卷呢？蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷，等等，现在来告诉你到底该怎么做，保证你的蛋糕卷再也不开裂了，快来收藏学习吧。
1低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；2烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；3用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；4先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；5高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；6来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；7先将烤箱预热，150度上下火
这是一款让人欲罢不能的布朗尼蛋糕。做法超简单，不需要烤箱，也不用打发鸡蛋，更不用任何人工添加剂，只要将所有材料搅一搅就行。成品非常好吃，连我这种不爱甜食的人都经不住诱惑，趁热吃了一半。至于怎么好吃，一看就知道了，酥脆的棉花糖外壳，清甜的拉丝，和布朗尼蛋糕湿润的口感，黑巧克力的香味简直绝配。也许有人会说，能量好高，会胖啊。但是你吃过就知道，这款蛋糕绝对有治愈心情的能力。吃一块就会胖几斤吗？当然不会。但是吃一块能让你一天都是好心情，赶快来试试吧。（标注的用量可制作一个学厨6寸固底圆模）
将普通面粉蒸、炒、烫后即可降低面粉的筋性，市面上出售的许多低筋面粉，价位高，筋度高，做出的蛋糕常常达不到预期的效果，我现在基本都是用蒸熟的面粉做蛋糕，蒸熟的面粉基本不起筋，做出的蛋糕组织更绵密细腻，口感更蓬松绵润。今天用一盒优酸乳制作的蛋糕，味道别具一格。 本配方为一个24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。
最近家里挺多海苔，闲着无聊想来个小四卷当下午茶，于是灵机一动为啥不来个海苔寿司蛋糕卷呢？既避免了奶油高热量又不用操心一盒淡奶油用不完想着法子消耗，这样一举多得的事情我说干就干！结果成品味道真的不赖，喜欢沙拉酱的可以装入裱花袋，挤的更多更好看，味道更好吃！
制作这种蛋糕很容易，特别适合新手操作。它和戚风蛋糕的做法不同，不需要把蛋清蛋黄分离，也不需要打发鸡蛋液，只用一个手动打蛋器，混合拌匀即可。新手不用担心因不会翻拌而导致消泡，蛋糕长不高等问题。这个蛋糕吃起来有酥粒的香，还有蓝莓因烘烤而爆浆，吃起来酸酸甜甜的味道，十分赞的一款蛋糕。
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38