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蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多，而且烤制的时间也要节省一大半，所以和戚风比起来，我更愿意做蛋糕卷，几年前第一次做蛋糕卷的时候，开裂，粘皮，基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了，多折腾了几次，才慢慢悟出来，这东西真是简单的不能再简单，不会做戚风的，先从这个蛋糕卷做起，网上的方子，也基本都没问题，主要就是手法和状态的把握。我现在烤出来的蛋糕卷都可以随便折腾，像团泥巴一样听话，可以正卷，可以反卷，可以夹奶油，可以夹果酱，也可以干卷，怎么折腾都不会开裂，而且做起来简单，最多不过十分钟就可以送进烤箱去烤了，然后随便晾一
1牛奶中加入玉米油。2融合均匀，搅拌至没有油星。3筛入低粉。4搅拌至无干粉。5蛋清蛋黄分开。6蛋黄加到面粉糊里。7搅拌成细腻的糊状。8蛋白分三次加入细砂糖，共加糖30克，打至提起打蛋头可见小弯钩。9取三分之一蛋白到蛋黄糊里。10切拌均匀。11再把蛋黄糊倒入蛋白盆里。12切拌均匀。13取少量拌好的面糊到另一容器中，加入红曲粉。14搅拌均匀。15装入裱花袋。16一一挤在油布上。17入预热好的190度烤箱，烤90秒左右，取出。18把剩下的面糊全部倒入烤盘里。19用刮刀刮平，入预热好的烤箱烤18分钟左右，我放的中
这是给家里的小朋友做的，和所有的小姑娘一样，她就喜欢粉嫩的公主，芭比公主的故事看了一遍又一遍。于是我把杯蛋糕做成高跟鞋的样子，果然她非常喜欢。淡奶油冷藏后打发，奶香浓郁，入口即化，有冰淇淋般凉凉的口感，又不会太冷到伤脾胃，是一款非常适合夏天的小甜品。也可以用geleto之类的软质冰淇淋代替淡奶油裱花。样子萌萌哒，其实做法一点也不难，主要是杯蛋糕的做法和打发淡奶油，工具除了常规的厨房电子秤、纸杯托和裱花袋之外，需要一个大号六齿星形裱花嘴即可。
说实话，烘焙中的蛋糕，我做的最少。因为家里人不太喜欢吃，所以就没有想动手的冲动。前段时间，姐姐连续给我送来好几箱自家果园摘的芒果，一时间各种芒果口味的美食陆续地端上餐桌，连芒果糖水和冰激凌都做了，真是吃出最高境界了。先生提议我做点芒果蛋糕给家人当早点，既然是家人主动提出要吃蛋糕，半夜起来动手都有精神头，早就想玩蛋糕了。蛋糕粉还是用金龙鱼面包用小麦粉，口感细腻，质地柔软。由于气候太热了，第一次打发奶油的时候，竟然失败了，像豆腐渣一样，重新换了一瓶，放在冰块上面搅打，才成功了，感觉跟时间赛跑似的，过程有点狼狈
1食材备好。2一小碗大米用水浸泡5个小时以上。3泡软的大米倒掉水控干装进破壁机加入大约50克酸奶打成米糊。4打好的米糊。5米糊里加入5个蛋黄。6加入适量白糖和玉米油。7充分的搅拌均匀备用。8蛋清加点白醋，白糖打成干性。9蛋白霜分次加入到蛋黄米糊里翻拌均匀。10加入蛋白霜要从底部向上翻拌均匀。11蛋糕糊装入烤盘刮平。12放入预热好的烤箱里160度30分钟左右就熟了。13取出切块，不好看但是味道还可以。14里面非常松软。
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