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酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸香味醇、清淡爽口；培根油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。二者搭配只消黑胡椒调味，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。
玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。
1材料：熟猪肚2豆腐3豆腐4菜芯干5菜芯干6将豆腐用刀划开，待用。7将熟猪肚放在案板上切成块，待用。8烧锅倒油烧热，下入划开的豆腐翻动一下。9接着，将切开的猪肚。10然后，合入菜芯干，加点盐、鸡精调味，即成。11加入一些清水煮开。12然后，合入菜芯干。13加少许盐、鸡精调味，即成。14出锅，装入碗。
这是一道简单快手菜，特别适合上班一族，用来待客它也能上得了台面，因为，它是那么的惊艳！第一次看见心里美萝卜，我就被它艳丽的色彩所诱惑，它其貌不扬，内心却是那么的惊艳，这是众多萝卜都无法比拟的....
村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草，在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜... ...。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞，几株榆树和槐树。每到春暖花开时节，这里是一片的葱笼；绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱，肥壮的枸杞苗... ...。每到春天常到这里挖一些野菜，够些榆钱和槐花，回家做着吃。 灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草，春季是它最鲜嫩的时候，这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖，灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。灰灰
春天的菜都是绿油油的，特别赏心悦目。韭菜一年可以收割十五到二十茬，而春韭是最好的。韭菜有肠道“清道夫”的美誉，多吃韭菜能够清除体内毒素，是唾手可得的养生菜。加入一把螺蛳肉，不仅增添了鲜味，还丰富了口感。
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