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1准备好原料，豆沙馅没用。2蛋黄提前冷冻室拿出后冷藏室解冻，放入大碗中，倒入没过蛋黄的花生油，盖保鲜膜常温泡油三天，最少泡一天。3泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，不用喷酒，烤箱提前预热上火150度，下火130度8分钟，把蛋黄放入预热好的烤箱中烤5-6分钟。拍完照我就又把蛋黄放烤箱里了，以免表皮风干。4大碗中倒入花生油，转化糖浆，搅拌至糖油融化。5倒入易小焙广式月饼预拌粉（没有预拌粉就用普通面粉+4克枧水）。6用刮刀拌匀成面团。7装入保鲜袋中室温静置一个小时。8蛋黄和莲蓉总共分成45克，此配方皮馅是4：6的
#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。这个量大概能做14-15个50g的月饼奶黄材料：黄油90g 淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉
如果你还没用过冰皮月饼预拌粉，不妨买一包试试，真的是超级简单，等量水与面，无需任何添加，85度以上水温烫面就OK了，馅料随自己喜欢，甜口咸口任尔选，颜色随自己搭配，赤橙黄绿青蓝紫任尔挑，漂亮的冰皮月饼你也能实现。
1把牛奶，油，糖粉搅拌均匀，2倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。3搅拌好的面糊静置30分钟4然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。5蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料6手上沾少许糕粉防粘，将25克的冰皮放在手心压扁。7馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：18这时可以用冰皮把馅包起来9收口捏紧，搓圆。10把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了。小窍门做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天
拿着学厨的月饼模，先来做个冰皮月饼，这个比较省事。其实一直都挺怕做冰皮月饼，因为那个皮比较让人头痛，放到第二天就开始变硬了，甚者裂口。直到那年遇到另一种冰皮制法，不需要蒸，直接使用熟糯米粉，效果还不错。这一次，就做熟糯米粉版的冰皮月饼。馅料是前些天做好的栗蓉。然而，时隔一两年，全然忘记了这个版本的冰皮原版配比有问题，当初是有过调整的。直接用了原版比例，开始动手时立马发现不对劲，才又翻出自己的做法临时调整。好歹总算是没有浪费材料。不再追求薄皮大馅，因为越来越发现，即使是按一比一掐的皮也不会感觉有多厚实。一开
"巧出饼师心，貌得婵娟月"又到了一年一度的月饼季，自从做过一次桃山皮月饼，就对其他月饼无爱了!细腻的桃山皮，不但少油无糖、而且操作简单、成品花纹清晰漂亮，只要严格按照配方制作，新手也可以很轻松成功哦！
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