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不凹、不塌、口感细腻就是成功的戚风至于表面不裂不是判断戚风好与不好的条件只能说这是对戚风的一种执着能做到就是锦上添花所以呢，不要太纠结表面裂不裂好吃才是硬道理哦！=============划重点==================不同寸数之间的材料换算，有一个简单的方法首先，记住材料的顺序，鸡蛋→玉米油→牛奶→糖粉→低粉其次，以8寸普通圆模为换算的基础，记住简单的456788寸普通圆模：4、5、6、7、8 （4蛋，50油，60奶，70糖，80粉）最后，记住寸数之间的换算比例6寸普通圆模是8寸普通圆模的1/
接触烘焙3年，做的最多的还是戚风蛋糕，简单易操作，低温慢烤不会开裂哦！#金龙鱼烘焙粉初体验#金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去，最终选的都是金龙鱼！可是……居然……他们家还有烘焙粉❗️一到货就赶紧开箱，做个戚风试试口感吧。????包装精美，小清新风格，喜欢????！☀️500g独立小包装，再也不用担心开封太长变坏了。????面粉细腻，有麦香味，蛋糕松软有弹性，小盆友很喜欢，一下子吃了3块！
做一个无油少糖的戚风蛋糕吧！正好我做了原味无糖酸奶，一时半会儿也喝不完，用来做蛋糕虽然里面的益生菌会因为高温损失掉，但是用量大，所以蛋糕比常规配方的蛋糕口感要湿润很多。用手一捏蛋糕块，还会听到里面有“咝咝”的声音，尤其冷藏后再食用，口感更加清爽。戚风蛋糕的配方虽然有很多种，但大体无差，8寸戚风蛋糕的细砂糖用量都在90克左右。大量减糖会导致蛋白霜的细腻度不够，稳定性也差，因此虽然在操作手法上没有差别，但蛋糕的组织上还是略显了粗糙。鱼和熊掌不可兼得，组织上粗糙了一些，看在无油少糖的份上，这个完全可以接受的。
1牛奶加玉米油，加白糖，用手抽搅拌至乳化的状态，2筛入低筋面粉，用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态3分离蛋清蛋黄，蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊，画Z方式搅拌均匀4搅拌好的状态5蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖继续搅打6打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖7出现细腻状态加入剩下的白糖，转低速挡，8打到提起打蛋器有直立小角的状态即可，现在开始150度预热烤箱9先把一半的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀10翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中，，翻拌均匀，然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中
百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。食材：鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。
做蛋糕，还要追溯到十年以前，那个时候的我，喜欢吃蛋糕，面包等甜点，看到了很多朋友自己在家就可以做，很是眼馋。自己也下决心撸起袖子自己做，做的时候一窍不通，做起来肯定会困难重重。其实还是很感谢网络的发达，让我很快就学会了各种甜点的做法。蛋糕分为很多种，不管是马芬蛋糕，海绵蛋糕，玛德琳等等，属戚风蛋糕细腻好吃，也是我家最喜欢的一款蛋糕。 戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。戚风蛋糕是以植物油为原料，不像用黄油之类的做出来冷藏后会变硬。做法也相对
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