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1先取1000克面粉，加入适量温水，和安琪酵母，搅拌均匀，放置，一个半小时，等面发开，然后揉成面团，放置一个半小时，等面再次翻开就是我添加图片的样子。2韭菜洗干净晾水分，粉丝一小把，用温水泡发十分钟，然后切碎备用，鸡蛋三个打碎加入葱花然后在炒锅里面炒熟切成碎碎丁，然后把以上的三种食材搅拌均匀放在盆中，加入食盐，包子饺子料，香油，适量的老抽，搅拌均匀。3发好的面揉成长条，平均的分成16份。4每份用擀面杖擀成圆形，注意中间厚一点，两边薄一点，便于包包子。5然后将面片放在左手，中间填入馅料，提起面片的边缘，一边
就喜欢用老肥发面蒸包子，老法子几十年的习惯不变，尤其是夏天，用老肥发面速度不比酵母慢，蒸出来的包子又大又胖，萱软香甜，重要的是这包子晾凉也不硬，下次不用热直接吃口感一点都不差，搭配又鲜又嫩又香的牛肉胡萝卜馅，小朋友一口气吃掉4个大包子，还嚷着没吃够。
1水，面粉，酵母，泡打粉，白糖都放入面包桶启动和面程序。2一边面包桶和面，一边做馅。茄子去皮切成碎。3尖椒切碎和茄子碎都放入容器中，放葱花。4先加入食用油拌匀，让油包裹住茄子防止放盐的时候茄子出水。5加盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，五香粉，香油搅拌均匀。6和好的面团。7把面团分成小剂子。8擀成薄饼。9放上馅。10包成包子。11全部包好。12把包子放在蒸锅里醒半个小时，蒸二十分钟即可。13成品图。
1准备材料。2和面：将干面粉和泡打粉倒入盆内，用温水将酵母化开；将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边揉。3醒面：揉好的面盖上保鲜膜，静置30分钟。4拌陷：茄子、青椒、大葱、生姜清洗干净，茄子去皮切成小块，青椒带上手套切小块，葱和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌匀（这样茄子放盐后不易出水份）、放入青椒、葱和生姜末，把花椒粉、五香粉及盐放入后搅拌均匀。（忘了拍拍拌陷的照片了，放一张发好的面团）。5拌好陷，差不多面也发好了。将发好的面揉成条切成18个小面团；擀面成中间稍后周边稍薄的面皮。6将陷放入面皮中，包
1南瓜一截，去皮，切块！2上锅蒸十分钟。3南瓜熟后倒入一面盆，加白糖用筷子把南瓜搅碎。4南瓜泥温度下降到40℃不汤手的时候加入一瓶盖酵母粉。搅拌均匀。5用筷子一边搅拌一边加面粉，搅到絮状筷子搅不动改用手和。6和至面团光滑即可。7装进保鲜袋扎袋口，进行第一次发酵。8一个小时左右面团发酵至差不多两倍大，用手指戳一个洞不反弹表明发酵好了。9取一小剂子摊开，加入一勺豆沙。10放桌上口朝下，握手心转手，把包子转光滑。11做好装蒸笼，第二次发酵，大概45分钟左右，看情况，体积有变大说明发酵了。上锅蒸，蒸汽上来计时，十
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