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2021-11-21 14:45:52
麻糬包之第三配方。液体量依然要比包装袋上的配方小，相比之前的两个配方，这个配方的特点在于蛋液的占比稍微大那么一丢丢。不知道这样的差异又会造成什么样的效果呢？又突然发现，在网上搜罗来的麻糬包配方中居然都没有糖的存在，难道那些配方中的麻糬粉里都预加有糖？根据之前那个原味麻糬包的口味，再考虑到身边人群的口
2021-11-21 14:46:53
爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎
2021-11-21 14:48:24
希腊宗教节日之一。曾经做过人工酵母版，而今又用天然酵种再演绎一次。当时核桃没了，只好用南瓜子来代替，而今又有了核桃，正好来个完全版。当初按照原方，将面团三分成1/3小面团+2/3大面团。整形的时候感觉那个1/3的小面团有点不够用，搓成条有点太细，到最后把两端分开卷起的时候，显得有些太细。再次制作，自
2024-06-06 01:26:59
“20年来，我一直对各种各样的黑麦面包充满兴趣。逐一烘焙后，我觉得只有粗黑麦面包才是真正的黑麦面包。粗黑麦面包的种类数不胜数，很多美国人认为这个名字指的只是‘用焦糖上色的黑麦面包’，但这个名字真正指的是用粗研磨的全黑麦面粉制成的面包。。。。。在东欧的一些村庄里，制作这款面包时需要在面团中添加陈面包屑
2024-04-22 18:20:06
“现在有很多制作黑麦面包的配方，但是很少有用到100%黑麦面粉的。黑麦中含有一种特殊的麸质，但是含量很少只有6%-8%，因此，很难形成面包的结构，如果不添加大量的高筋面粉，很难做出较好的面包。”“酸面团黑麦面包中蕴含着很多知识。黑麦面粉中的天然糖分和糊精含量较高，其中还有戊聚糖，它能够提高蛋白质的强
2025-07-31 21:06:53
只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互交接，成8字，但还是差一个鸡蛋。自己吃么，倒也没什么关系。换了天然酵种来做这复活节
2021-11-21 14:52:56
“世界上最著名的面包师非莱昂内尔·普瓦拉纳莫属，他在巴黎的面包房只烘焙几个品种的面包，最著名的是一款圆形的乡村面包，重达2㎏，经过天然发酵天然酵母制成。他将其称为大圆面包，但是其他人都将其称为普瓦拉纳面包。”这款面包确实太大，主面团用到了将近1㎏面粉，看得人直瞠目。且不说烤箱里能不能塞下，仅只是想象
2024-05-18 13:59:34
补血养心。银耳有清肺热，益脾胃，润肌肤的功效；桂圆健脾开胃，养血补心，宁神益智；红枣味甘性温，入脾胃经，有补中益气，养血安神的功效。一般不爱往糖水中加糖，既然是为着补血，要不，就来点儿红糖？少来点儿，红枣桂圆原本就甜，不加糖汤水也自带甜味。。。。用了电饭煲，银耳看起来不够融，但也还是比较软和。。。。
2024-05-31 00:04:28
有胚芽，有桂圆，有红酒，最重要的是天然酵种亟待使用。一下子就看上了这款欧包。操作特别简单，不用揉面，只要搅拌，静置，拉伸折叠，就可以整形后发了。削减分量，做个小版。没有藤篮，直接放烤盘，在表面撒粉割包，以代替扣出来的模样。火好像大了些，颜色显得特别深，表面的果干更是发黑，不过吃起来倒是很香。。。。
2024-04-08 15:37:17
“这款黑麦面包使用了有甘草味道的茴芹和小茴香，以及橙皮和少许小豆蔻，我们完全可以把它想象成面包版本的茴香酒。现在，营养师已经证明橙皮、甘草糖味道的香料和苦味的食物有利于消化，几个世纪以来很多传统文化也都认同这一点。这款面包是由天然酵母酵头和人工酵母混合发酵制成的，因此它的味道比那些只通过人工酵母发酵
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