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说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。
青团是江南一带人的清明美食之一。最正宗的是用野生浆麦草汁或者艾叶汁制作。东北就是季节比较晚，现在还是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁制作的青团，颜色很漂亮油绿色，口感清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅不够吃，味道超级赞接着又蒸了一锅。
咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。
1开水倒入澄粉中。2加入糯米粉。菠菜烫烫，加适量水在豆浆机打成汁，用网过滤出来汁，分批倒入糯米粉中。和面时可加入适量食用油，菠菜汁可微微加热，这两个方法都可以增加和面粘性。（我就是一开始虽然活成团，但是总断层裂开）面活好醒上10分钟。3取一小块面团，窝成小碗状，挤入豆沙馅，我买的杞参牌的特别甜，没加很多馅。收口后把青团揉圆。4篦子放上不沾油纸，把青团放入。凉水大火开始蒸，开锅后7-8分钟即熟。关火后把篦子离开火，打开锅盖。如果时间过长，容易塌下去。糯米不太容易消化，一次少吃一点。5吃的时候，突然想到，如果
春天这个季节最适合吃青团了，外皮油绿如玉，看着特别有食欲；内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄，吃起来特别美味。青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属，有些人为了吃上一个网红青团，排队3小时也愿意，与其这样浪费时间，还不如自己动手丰衣足食，因为做法一点也不复杂。一般的青团外皮会选用艾草汁做成，找不到艾草也可以用菠菜代替，一样很好吃。青团出炉后，色泽会变得很光滑，口感软糯Q弹，甜而不腻，肥而不腻，吃一口就爱上！
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