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从来没有想过南瓜和虾肉可以一起做一道菜，偏偏，徽菜里面就有一道这样的菜。记得前年去江西的婺源，朋友邀请我们一起吃饭，一道鲜虾南瓜，令我印象深刻。我说这菜真的好吃，见功夫。朋友说，这是徽菜的经典菜。啊。。。。。。朋友说，婺源，古属徽州，所以，婺源菜，也就是徽州菜，呵呵，原来如此。鲜虾南瓜，一荤一素，搭配的恰到好处，不需要增加很多的调味料，美食，原来就是那么简单。
【鲭鱼】（鲭鱼韩语：고등어）是一种高蛋白、低脂肪，易被人体吸收的食物。其性温，肉味甘，有滋补强壮的功效，尤其适宜胃肠道疾病患者、肺劳虚损患者、神经衰弱患者食用。特别的是，鲭鱼含有EPA和DHA，具有扩张血管、防止血液凝结和促进大脑细胞、脑神经传导及突触生长发育的作用。
![[徽菜]辣椒炒臭干子](/uploads/caipu/2021/11/28/61a2b153b5c2a.jpg)
1米饭，榨菜、洋葱、胡萝卜、葱蒜、鸡蛋清（做冰激凌剩的）。2起锅热油，放入鸡蛋清炒熟。3再放入葱、蒜粒、胡萝卜粒炒熟。4把榨菜入锅炒匀，放入洋葱。5快速翻炒均匀。6放入米饭。7小火慢炒，把米饭炒散后即可。8出锅装盘。
1将豇豆去筋，清洗干净切成段，装入盘中待用。2将香肠清洗干净，切成片，葱姜切成末待用。3热锅放油，爆香葱姜末，放入香肠翻炒。4放入豇豆，翻炒均匀。5将豇豆炒至断生，加入精盐，五香粉翻炒均匀。6将豇豆炒熟，加入味精调味。7翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
菜谱名称：银鱼煎蛋 所属菜系：安徽菜 菜谱功效：营养不良调理 脾调养调理 补虚养身调理口味：咸鲜味 成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆
【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜谱 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。3出锅，装入盘中待用。4将葱姜蒜切成末待用。5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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