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1凤爪减去趾甲洗净，干辣椒洗净切粒，生姜洗净切末，大蒜切末。2凤爪放入锅中焯5分钟。3锅中少许油，油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。4下入凤爪煸炒5分钟，倒入料酒。5倒入生抽、老抽、蚝油、糖和花椒面。6加水大火烧开转小火烧30分钟。7大火收汁即可装盘。
1花菜切块在开水中淖过。2芹菜切丁，肉未，紫菜水泡开待用。3花菜切成丁。4将所有食材搅拌一起加二勺面粉，加盐，鸡精，少许水拌成糊状。5起油鍋，油七成热。用小匙将菜糊丸子一个个下油鍋炸至金黄。6捞起沥干油装盘。
喜欢上【蚂蚁上树】这道菜，大概是大学时候吧。那时，食堂里的【肉末粉丝】味道不错，当然，不辣的。后来，某个假期，在一家川菜馆里吃到了一道叫【蚂蚁上树】的菜，觉得味道很好，似曾相识的感觉。再后来，回到校园，恍然大悟，原来，食堂里卖的，就是没加郫县豆瓣酱的蚂蚁上树啊……传统的【蚂蚁上树】只放猪绞肉，而今天做的这个缤纷版的，放了许多别的配菜，一来是为了颜色好看，而来，也是为了营养均衡。
我家LG最喜欢吃的川菜是宫保鸡丁，第二就是鱼香肉丝了。这两样菜在我家里也是非常受欢迎的，所以也经常做给家人吃。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨，排骨鲜美，土豆绵软。我和女儿就特别喜欢吃土豆，加上排骨又是她的最爱，这道菜在我家餐桌上当然就少不了了。
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