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昨天中秋假期过完了，大家是不是还有意犹未尽的感觉呢，中秋这几天还挺热的，做一款清凉的月饼解解暑吧。这个维尼实在是太可爱了，可惜我这次用的时候总出问题，要不就是脱模的时候不小心脱坏了，要不就是手的温度让它融化了，虽然也能上镜，但总觉得没有把它的可爱完全呈现出来，实在太容易化了，超级郁闷的。今年才开始尝试加了奶酪的冰淇淋，只有试过了，才会知道那是什么感觉，当它在你的唇齿间融化开来的时候，那种醇香的美味无法言语。可怜的维尼，被我掰坏了一点，冰淇淋融化得超快。
每年八月十五单位上发福利免不了月饼当主角，每次都有豆沙馅的。今年反腐反的2斤月饼月饼没有了。自从咱有了烘焙工具开始自己做月饼，当然也少不了经典的豆沙馅月饼了。 于是买来红豆自己做豆沙馅，这些馅料当中当属豆沙馅好炒了，不用费多大的劲就做好了。为了不是内馅太单调呢又加了松子仁添香，成品味道不错即有豆沙的淡雅又有松子仁的清香。
制作豆沙馅用了一斤红豆出了2斤豆沙，还剩下了一斤豆沙这回又做了传统的豆沙馅月饼。其实豆沙馅月饼是最好做的，简单快捷。只要把豆沙制作出来剩下的事就是分分钟搞定，由于豆沙馅的含水量大回油要比其他馅料的时间快，基本上第二天就可以吃了，而且饼皮很软。缺点就是保存时间不长，容易变质，一个星期内吃完就成。
又到中秋节，节前收到的月饼全部转赠给亲朋好友了，但又想应一下节，就利用家中的苹果做了馅，做出了这个象是点心苹果葡萄冰皮月饼，吃起来象是糯米糍；苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称；多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素，苹果的这些特质恰恰是青少年脑部与身体发育不能缺少的营养素......
这是我第一次尝试做冰皮月饼，居然还是成功了！除了感觉蒸面糊稍有些麻烦之外，做月饼其实还是挺简单的。就象做手工劳动一样，充满了无限的乐趣，也让自己充满了快乐！感觉油不能放太多，不然蒸好再冷藏后仍然会有些粘手。蒸的过程中还要记着把未熟的面糊均匀翻拌几下，就能熟得更快了。我是按两种配方的量分两次蒸的冰皮，然后又把两者混在了一起，所以这次总共做出了17个63克的月饼。因为馅料没了，最后还余下了一点冰皮，可以等下次再做。感觉放了40ML色拉油的冰皮有些粘手，而只放了20ML白油的冰皮却粘度适中，不会粘手。这个菜谱中
我一个好同学，自幼就关系相当好，她老公有糖尿病，不能吃糖。为了能让他也能体会到中秋的气氛，特意给他做了两款无糖的月饼。为了保证无糖，连皮都是用的酥皮的，一点糖也不用，只是馅料里有少量的木糖醇。为了更适合糖尿病者，酥皮用了葡萄籽油，而馅料用油则用了橄榄油。可以说为达目的不计成本。 这款月饼皮超薄，真正的薄皮大馅，除了拍照掰开了一个，其余的全部送他了。
为了给朋友做无糖月饼，又想让月饼好吃，也是动了一番的脑筋。特意做了牛肉松，因为朋友是回族，咱得讲究清真。而无论是炒肉松，还是拌馅，为了朋友的健康，都选用了橄榄油。皮则是薄薄的无糖酥皮，掰开就闻到牛肉香味，好香的月饼。就是红豆和牛肉的颜色太接近了，看不出究竟谁是谁了。哈哈，只要吃到好味的牛肉就行啦。这个月饼是不是会让我的朋友感动到热泪盈眶呢？！
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