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1转化糖浆和枧水混合均匀2加入花生油搅打均匀，放入面粉3充分拌匀，室温静置半小时4莲蓉分成20克一份，栗子分成15一份5莲蓉糅圆压扁包入栗子馅糅圆6饼皮分成15克一份糅圆7压扁包入莲蓉栗子8慢慢向上推直到包住整个莲蓉栗子9模具撒薄粉，月饼也撒薄粉放入磨具中10压出月饼，烤箱180度烤5分钟取出刷蛋液，烤10分钟取出再刷一次蛋液烤至满意的颜色放凉密封回油小窍门广式月饼一般回油2天左右口感最佳，由于栗子馅是自己炒制所有这款月饼建议放冰箱回油
不到一个月就要到中秋佳节了，现在各大店铺月饼已经上市了，现在迷上烘焙，什么点心都喜欢自己动手做，为了早点能寄去婆婆家，特别提早做了月饼，寄过去给他们老两口吃，希望我们不在身边他们也能吃到偶亲手做的月饼能让两老人开心。因为这是独一无二的，是我的心意，虽说我跟老公不能常年在他们身边，但心里总是挂念他们两老的。
临近中秋，大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过，忍不住买了几个，一吃大失所望，真是没有以前好吃。那个馅，一吃就觉得不纯，不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也动手做了一次。成品还不错，口感很好，馅料又足，真是超好吃。包上包装，送人也很不错呢。
1将枧水、糖浆、油倒入碗中，搅拌均匀，让糖油融合。2倒入事先过筛的面粉，切拌成团。3搓揉成光滑的面团，包上保鲜模，放一个小时。4将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。5将半个咸蛋黄，包入莲容馅中，搓圆待用。6莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。7月饼皮也搓成圆球待用，每个饼皮重20克。8取一个饼皮包入馅慢慢上推，直到把整个馅包住。9包好的月饼放入模具压制。10轻轻推出，把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。11放入预热170度的烤箱，烤5分钟左右，将来表皮烤干。1
其实我不喜欢吃传统的月饼，因为里面的馅过甜，我只喜欢吃外面的那层皮，加里面的咸蛋黄，可是我又不喜欢吃咸蛋，不过我倒经常吃饼干，自己却从来没有做过，没想过，第一次尝试，使用的工具竟是平底锅，我为自己感到荣幸。 小饼干做出来的效果还不错，口感上稍微欠缺，因为它不是像饼干那样爽脆，而是像法国木头面包那样韧香，搭配上月饼馅，算是小小的弥补了这点缺憾吧。 周末，看书，玩电脑，只要手有空的时候，拿它磨牙，也是一惊喜之作，至少比外面卖的强，自己更是吃得心安理得。
眼看着中秋节又快要到了，还是象往年一样，选择到甜品店里买月饼吗？今年不用啦！今年就把自己DIY的月饼送给亲朋友好友吧！怎么怎么？家里没有烤箱？木有关系，今年就做冰皮月饼。——完全不用烤箱哦！试试吧，需要的食材简单，且可以根据自己的喜好调整口味，你完全可以吃着自己做的月饼过中秋啦~~~~~
我家最爱吃的月饼是五仁的，尤其是广式五仁最受欢迎，往年我也总是会做很多，但自己吃到嘴里的最多两块，就被亲朋好友拿光光啦。广式五仁里面这个腌的肥肉丁是传统配方中不可少的，现在为了健康，都想舍弃不用。但是一年就这么一次，而且用的量又很少，一个月饼里面也就是一点点，黄豆大小的一两块而已，为了保持传统的味道，我还是做了这个肉丁，准备用到月饼里。
做月饼最离不了的就是转化糖浆，它是饼皮回油的关键，转化糖浆做不好，月饼就做不好。我们这里食化商店倒到了月饼季节倒是有卖的，但是我认识一位糕点***，他以前教过我怎么自制糖浆，自己熬的不仅仅 是放心，而用的都是柠檬，而工厂的转化糖浆都是加柠檬酸熬的，我不用说，那个好你自然明白了。虽然费点功夫，还是自己动手的好。转化糖浆都说是熬好放一天就可以用了，用是可以用的，但按糕点***说的，至少要存放2个月以上，这样糖浆转化的才彻底，用起来效果更好。成品图上那一大瓶，是我提前几个月就熬好了啦。当时没有拍照，今天特意有熬
这不是马上就到了中秋，到时候传统的月饼一定少不了。想着先来个预热，就做了最近大热的冰皮月饼。脂肪含量低，又甜又糯，冷藏过后咬起来Q的不行。拌面皮的时候，我很没出息的一边儿拌一边偷吃！再配上不同的馅料，绝对是今年中秋的好彩头！喜欢吗？喜欢你们也来一发吧！
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