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用自制的浓稠酸奶做蛋糕，采取水浴法，蛋糕的口感和轻乳酪蛋糕很像——湿润、细腻，入口即化，但是又比轻乳酪蛋糕清爽了很多。特别是出炉后晾凉，再放进冰箱冷藏后食用，又清爽又清凉。这款酸奶蛋糕可以一滴油都不用放，真正做到无油低脂。虽然酸奶中的乳酸菌经过高温已经不复存在了，但它却赋予了蛋糕湿润清新的口感，所以也是很值得一试的。
1蛋黄加入40克白糖搅匀；2倒入牛奶、玉米油，搅匀；3筛入面粉，拌匀； 4蛋白打至起泡，加入20白糖；5打至可以倒立勾； 6分两次加入蛋白，以不规则的方向搅拌；7先在烤盘上铺上一张油张，再倒入蛋糕糊；8烤箱预热，上下火180度，烤20分钟；9取出，撕去油纸放凉；10淡奶油，放入20克白糖，打发；11在蛋糕的表面抹上一层奶油； 12、由上慢慢向上卷起，拧紧两边油纸，放入冰箱冷藏1小时定型，取出切块即可。
一直以来，食材的选择上从来就没有放松过。各种烘焙做得多了，发现很多的食材可以相互代替，这次总决赛的命题我非常的喜欢，“健康百分百烘焙”，用替代品做出低卡低热的食品，从而照顾身体的健康。烘焙的最终目的就是为了家人健康，那么我们就应该从食材的挑选上多动动脑筋，让烘焙变得更加健康。这款面包的夹馅，虽然是高热量的磅蛋糕，但是我使用了原味豆奶代替了部分的黄油，而且磅蛋糕的用量非常少。面包添加了淡奶油，把黄油的量减到了最少，口感非常松软呢。既能品尝到美味的磅蛋糕，又可以让身体更健康，非常棒的一道甜品。
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