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知道广东人喜欢喝汤，是从我老公开始的。第一次单独和他出去吃饭，问我要不要喝汤，我没那个习惯，所以就没点，结果他从一开始吃饭就喝茶，到吃完，喝了三大杯，后来跟我说，吃饭一定要有汤，如果没汤，一定要有水。后来嫁到老公家，看婆婆做饭，只要吃米饭，肯定有汤，不管是简单的菜汤也好，煲的骨汤也好，汤是肯定少不了的。 今天这道汤，是最家常，最简单的一道汤。一到夏天，除了黄豆苦瓜，上桌率最高的一道汤。有人喜欢用瓦罐慢慢煲，我却喜欢用高压锅。最主要的还是高压锅省时省力省煤气~~~~这道汤，汤水清甜不油腻，小朋友可以多喝。
提起【粤菜】，最先想到各式靓汤。认识一位学长，广州人，某次去他家里玩，吃过他做的菜和煲的汤。菜的味道实在不敢恭维，可是煲汤的手艺却是一流。而且家里都是各种煲汤用的材料，据说都是学长妈妈来日本时给他带的。据说，从前广式靓汤都是要煲上一整天的，现在有个高压锅，倒是省时省力了。今天，就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲
吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯定是不够吃的，所以我加了别的食材在里面，另外主要了用蚝油来调味，没想到老公说很好吃。这个一锅鲜，味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，真的是很下饭呢。
粤菜的三大特点粤菜的特点一：选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，胎盘等都有人食用。所有的材料一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。粤菜的特点二：用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜的特点三：注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。粤菜而且随季节时令的变化
在“粤菜”酒席中，除了大菜、海鲜之外，还有很多各式的精美小炒。比如，炒蛇丝、炒鸭丝、炒鸡丝、炒鳝丝、炒龙凤丝、腰果炒牛肉、时菜炒牛肉、蚝油炒牛柳、黑椒炒牛柳等等不胜枚举。各酒楼、酒家还有自己的特色小炒，称之为饮酒下饭的“小炒皇”。今天做一款饮酒下饭的小菜，叫做“五彩鸳鸯柳”，主要制作方法如下；
潮汕菜的一大特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。 麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 而对于一个上班族的家庭来讲，吃菜讲究就是简单的美味。粤菜中的蚝油生菜，做法简单，吃起来也蛮不错的，不管是饭店还是家庭吃都是不错的素菜。这里分享给大家，供需要的朋友参考，希望大家支持和喜欢！
1准备的材料。2鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。3碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。4不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。5锅中爆香大蒜出香味。6倒入已调好的调料。7最后倒入鲳鱼大火烧开转小火至浓稠盛出。8在鱼身上洒入葱花即可。
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