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辣白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素。尤其是经发酵之后产生了乳酸菌。1、辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。2、辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。4、辣白菜
每100克鹅肝有7.8毫克铁，是猪肉的5倍，含有丰富的 VB2，能够缓解缺铁性贫血，比植物来源的铁元素（如菠菜）更易吸收。口感比猪肝更好，没有腥味，宝宝更容易接受。每100克鹅肝有6100微克的维生素A，远超奶、蛋、肉等食品，是“维生素A”最多的食物排行TOP5。
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