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1把糖浆和枧水拌匀2再加入花生油拌匀3粉类混合过筛，取三分之一到拌好的糖浆中混合4再筛入剩下的粉类5用刮刀拌匀成团6裹上保鲜膜放冰箱松弛1小时以上7咸鸭蛋洗净，分离蛋白和蛋黄8取一粒蛋黄和馅料，总重35克9将馅料搓圆按扁10馅料中心点放上咸蛋黄11将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包严实12包好的馅料（分别是加蛋黄、半个蛋黄、不加蛋黄）13将松弛后的面团分成20等份14取饼皮在月饼粉中沾一下15搓圆按扁，中心点放上做好的馅料16将材料放在虎口上，慢慢用饼皮把馅料包严实17月饼模中放适量的粉，然后倒出18
看着大家热火朝天的上月饼，其实早就按耐不住，无奈的是电脑坏了好几天。。。 今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的，哈密瓜馅的去年已经上过了，今年就上紫薯馅的. 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
1准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）2糖，牛奶，植物油混合搅匀。3到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。4搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。5这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。6静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。7蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。8摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。9双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。10模
1水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。2酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。3根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，4包裹起来。5擀成薄片，对折，静置十分钟。6再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。7用刀切成一个个小剂子。8压扁，或用擀面棍擀开。9包入豆沙馅心。10做成圆饼，码放在烤盘中。11找一个形状好
既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广式月饼，含油量较高，相对碱水稍多，糖浆浓度也高。不知道这个方子是不是就是如此，然而，糖浆浓度目前是无法测定的。
又到中秋了，感觉一年的时光过得飞快！有句话道：年年月相似，岁岁人不同。果真如此。每年的中秋都是一样的月光，但月光下的我们却都有着年年不一样的生活。想起以前在一个人在外面漂的时候，每到中秋都特别想家，想念亲爱的爸爸和妈妈。想着我什么时候也能有个温暖而美满的家。后来，自己成了家，每到中秋就想着要回家团圆，要么就捎些月饼回去，帮回不去的我们把心意捎回家。再后来，爸爸去世了。每到中秋，就难免伤感起来。今年，公公去世了，这个中秋又有了一些月圆人不圆的遗憾……生活就是如此，一点一点地发生着变化，从而彻底改变我们的生活
1牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中搅拌均匀2倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，搅拌成米糊3搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可4蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却5放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团6紫薯蒸熟后压成紫薯蓉7放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油 翻炒均匀，出锅冷却8搅拌均匀，能捏成紫薯球即可9将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆10手心摁扁冰皮，放入紫薯球11用冰皮把紫薯球包住，推裹12封口团圆13放
固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。固元膏中的阿胶和红枣可以补血，而黑芝麻、核桃仁则能补肾，冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒，会使上述成分的功效发挥更充分，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。为了改善固元膏内黄酒的酒味，使月饼的口感更好一点，我又加入了豆沙和蜜红豆，也更好操作。这样，原本高油高糖的月饼来了一个华丽的转身，向着健康的方向又前进了一步。
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