2022-12-15 06:01:23
一说到铺盖面,我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面,铺盖面是重庆荣昌的一种汤面,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖(被盖),不断撕扯不再扔进沸水锅里,因此面片可薄如纸,匀如玉,大如满月,只须数秒即熟,再捞出装入碗内,
2022-12-06 15:35:15
1锅里热油,待油7-8成熟放入鸡块,爆炒2加入豆瓣,花椒颗粒继续爆炒,直到炒出辣椒香味3芋头切块,先用高压锅压2分钟,倒掉水用凉水冲洗待用4芋儿,鸡块放入高压锅,加水,水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜,这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟,(我家不太喜欢很软的鸡肉)待