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1剁好瘦肉泥、切好葱花加适量的精盐、淀粉合匀待用。辣椒冼净切成两半去掉里面的辣椒籽。2将拌好的瘦肉泥酿进菜椒里，如图。3酿好的菜椒。4做好的菜椒瘦肉盒子放进烧好油的锅里，盖好锅盖让其焖小片刻。5在辣椒背面可撒上点精盐入味。6再翻面煎盒子背面，将辣椒煎熟。7待瘦肉和辣椒煎熟即成。
大白菜，过去是北京人冬季的看家菜。三十年前的北京，冬季家家除了储存白菜其次就是萝卜和土豆了，俗称老三样。那时，冬季北京的蔬菜虽然单调，但也创出了不少的美味做法，比如，醋溜白菜、砂锅白菜、芥末墩、炝拌白菜心，再有就是用白菜来制作酸菜，这种菜可吃一冬，直至来年的春季。传至今日北京人还是对白菜情有独钟，冬季吃白菜既不失营养还可去火，老人们也常说，萝卜白菜保平安，意思就是说，常吃这两种蔬菜对健康有益而无害，因此，过去人们把它称之为菜中之王。今天，就用白菜制作一道老北京传统的宴席菜肴，叫做“锅塌白菜盒”。题目之所以
家里好久没正经开伙了，买的菜，老的老，坏的坏了，这茄子也从嫩嫩变得老老，鲜亮亮年表皮也变的黑突突，吃起来发硬了，只好去掉不要了。加了大量香菜的茄子，咬一口，绵绵的茄肉配上脆生生的香菜，不有淡淡蒜香，真是很赞呢。
我是非常喜欢折腾美食的人，这个菜是我很久以前就设想一直没有做的菜，今天终于做了，由于阴天照相不是很理想，但是依然不改那艳丽的本色，我想这样的菜肴制作不但简单，更能让人耳目一新。也许惊喜就在那一瞬间！
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