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冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1
1蒸熟的南瓜2碾成泥3加糯米粉4揉成软硬适中的面团5自制五仁月饼一块6切碎7加红糖和面粉8拌匀，即成馅料9取一块面团，按扁，包入适量月饼馅10包好11按扁，沾白芝麻。平底不粘锅刷层油，烧热，下饼胚12一面煎至金黄翻面，两面煎好即可13成品，切开后流心的哦
1白芸豆提前一天泡水，泡开后去皮2蒸锅蒸25分钟左右，勺子可压成泥后出锅放凉3用勺子按压成泥，这项工作非常耗时费力。我用的破壁机打成豆沙过筛，加入20g糖，或者适量蜂蜜至甜味适中。我是糖和蜂蜜都加了，调至甜度适中。4澄粉和20g糯米粉混合，牛奶加20g糖溶化后加入混合粉中搅拌均匀5搅拌均匀后上锅蒸20分钟，蒸一会儿搅拌一下，到后面要多搅动，避免生熟不均6蒸的时候，可以将剩余的糯米粉放入不粘锅中炒至微黄，有熟面粉香气时关火备用7蒸好的冰皮分成两份，一份放到撒了熟糯米粉的案板上，一份加入少量牛奶融化的红曲粉揉
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