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春天的脚步越来越近了，连蛋糕卷都带着一抹春意。午后我做了经典又美味的抹茶蛋糕卷，清新的绿色赏心悦目。馅料我没用传统的淡奶油，因为脂肪含量太高，饱了口福之后就该为身材发愁了，所以，我用了低脂的荔浦芋头。用10克细砂糖调味，用脱脂牛奶调成芋泥；再放上开胃的酸甜山楂糕，一款清新养眼的低脂蛋糕卷就做好了。
1备好食材，淡奶油从冰箱拿出。2蛋清蛋黄分放两个无水无油盆中。3鸡蛋中加10g白糖搅匀。4加牛奶、色拉油再次搅匀。5加低筋面粉搅匀。6蛋清加2滴白醋用电动打蛋器打至出小泡泡加1/3白糖。7至细腻再加1/3糖，继续打发，至纹路清晰加剩余糖。8最后出现小弯钩。9取1/3蛋白放入蛋黄液中切拌。10取蛋白再次放入切拌。11倒入放了油纸的烤盘中。12中层170℃烤20分钟。13火龙果切小块。14蛋卷烤好。15倒扣晾一会。16淡奶油加糖打发好。17淡奶油抹到蛋糕卷上。18靠近一侧放上火龙果块。19卷起，切块。20成品
这款草莓蛋糕卷简直是少女收割机，颜值爆表同时味道超好，妥妥的毛巾面，酸酸甜甜的味道超赞。一口咬下去，丝滑的淡奶油，酸甜草莓，夹带在一起，口感非常丰富，真的太好吃了。
愿我们， 活成自己喜欢的模样， 有生之年， 做一个性情中人，何惧世间苦痛消磨 愿内心 安然无恙，静好如初。 四月无声无息，时光不留痕迹， 走过无数的路，不需要留下脚步， 也不需要留下故事， 花开无声处，叶落草丛间。
今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷，小四卷也常做，但不够我们吃的，麻烦烤一次，干脆做个大点的，这个做完，卷卷比较大，卷的时候要在上面划几刀才好卷，但只有这个大大的蛋糕卷才能满足我们吃货的胃口。
天使蛋糕卷，名字源于天使蛋糕。因为用的中空蛋糕模，无蛋黄参与的蛋糕洁白如雪，故得名。由于材料大抵相同，所以蛋糕卷蹭了蛋糕的热度。如果非要正名，叫蛋白卷可能更合适。不建议特意用蛋清制作，那样因为少了蛋黄的香气和颜色，整体显得太素雅。从口感上讲，也没有全蛋的松香，口感多了几分弹性，质地像棉花糖。有富余出来的蛋清，倒不妨一试。
这款蛋糕卷与以往我们吃到的肉松蛋糕卷不太一样，夹心的部分不是用的普通的沙拉酱，而是用的沙拉奶油，个人觉得没有奶油的蛋糕卷是缺少灵魂的，可能你也有类似的感觉，就是你做的蛋糕卷不论如何都没有买的好吃，问题可能就出在夹心馅料上，好吃的东西都是需要下功夫的，我今天会从蛋糕胚的制作到沙拉奶油的做法做个详细介绍，因为自己做的比较多，很多细节的地方也会有一点自己的感觉，配方经过调整是很成熟的，需要的朋友可以试试看。
1可可粉和玉米油搅拌。2加入牛奶搅拌均匀。3筛入低粉搅拌。4加入蛋黄搅拌。5划一字把蛋糊搅至顺滑。6取1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌。7全部倒入蛋白盆里翻拌。8从高处倒入烤盘，震出大气泡。9烤箱提前预热150度中层20分钟左右。10淡奶油打发硬点。11抹上淡奶油。12卷好放冰箱冷藏定型。13切块。14开吃。
蛋糕卷我在之前的文章中也分享过不少，今天的做法跟以往有一点区别，乳化的部分是用加热高温乳化，这样做就是用烫面的原理，使做出的蛋糕胚更加湿润柔软，降低硬度和脆度，这样在卷的时候就不容易开裂，大大提高成功率，夹馅部分用的是奥利奥咸奶油，相比甜奶油我还是更喜欢咸奶油，每一口都能吃饭奥利奥饼干碎，香香脆脆的，不会觉得甜腻，特别好吃，今天的蛋糕卷卷法是“O”型卷，这种卷法手法容易控制，并且能加入更多的夹心，新手可以从这种卷法开始练习。蛋糕卷的制作过程大致分为4个部分，即1.蛋糕胚的制作，2.夹心奶油的制作，3.蛋糕
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