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1准备好的用料。2韭菜摘洗干净。3改刀切成段。4.香干切片。5热锅冷油，先煸香干。6微微发黄时先盛出来。7利用锅里面的底油，大火加热，煸炒韭菜。8.韭菜变色后把香干倒进一起炒匀，加盐调味盛出。小窍门炒韭菜时火候一定要大，这样炒出来的韭菜才好吃。
平时总是看到亲们踊跃的参加美食家的活动，自己总是旁观，只有羡慕的份儿。今天才看到这一周主题是川菜，不免有点心痒，鼓足勇气参加一下，给自己的家乡菜也支持兼推广一下！没什么准备，先发一篇最家常的菜吧，这个菜作为四川人来说谁没吃过呢？！拍成品图的关键时刻，相机又没电了，只有手机顶上了！做起来简单，吃起来咸香可口！
1将韭菜清洗干净，去叶留梗，切段，装盘待用。2将核桃仁清洗干净，装盘待用。3热锅放油，将核桃仁倒入，炸熟，捞出，控干油分。4热锅放油，将韭菜放入锅中翻炒。5加入精盐、五香粉、核桃仁翻炒。6最后加入味精调味，出锅，装盘即可。小窍门韭菜爽滑，桃仁脆嫩。此菜有温补肾虚，固精壮阳之功效。
皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。此菜，成本低（水魔芋 1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！
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