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因为江米（糯米）有粘性，煮熟之后能保持一定的完整形状。所以粽子都以江米（糯米）为主料包制，其实还有一种食材和江米（糯米）的特性大致相同，就是大黄米和小黄米，都属于黏米。今天就用大黄米和糯米这两种黏米搭配，加点蜜枣葡萄干包制一款粽子。索兴就叫：“蜜枣黏米粽子”吧。
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。 碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱
1糯米淘洗干净，浸泡2小时左右以后沥干水分2芦苇叶洗干净3我爱吃小粽子一口一个，所以用一片包就够了，剪掉叶子根部4如图旋转准备5用勺子放入泡好的糯米6用叶子盖好顶部，包紧后用棉线绳子系紧7锅内放水，没过粽子即可，大火沸腾以后煮10分钟换小火再煮20分钟8煮好以后剥开直接蘸白糖吃，我们荆州的吃法就是这种白白的粽子，这样能吃到糯米和叶子的香气，配上白糖香甜可口
1干粽叶泡发一晚上2泡透为绿色3两面洗干净，两头修剪下4三层肉、小夹心肉混合加入酒、酱油、盐、白糖调味5毛豆仁洗净6盐7加酱油、食用油、盐拌匀（4斤糯米加50克左右盐）8动手包啦9棱角分明的粽子10五谷杂粮提前泡水（放适量盐）11红枣123颗红枣差不多13高压锅水没过粽子，先大火上气转中小火20分钟，再小火20分钟左右14五谷杂粮粽子
马上就端午节了，练习一下包粽子，这回包的是西米的，方便快捷，不用提前泡，一半原味的，一半抹茶味的，原味的和红枣搭配，抹茶味的和豆沙搭配，很Q弹，虽说没有糯米的香，但是口感不错，蘸糖吃味道也很赞。
1将江米淘洗干净用清水泡一夜，然后将水倒掉，加入适量酱油，搅拌均匀。2我用的是干粽叶，先用水泡一夜，再在煮锅里大火烧开煮30分钟，（这一步是让叶子变的韧一些，不然包粽子的时候很容易破掉）晾到不烫手就可以包粽子了。3将猪肉切块，大小随意，不能太小，不然没味道了最好是有肥有瘦，拌入盐，酱油搅拌均匀，放入保鲜袋内，在冰箱里冷藏一夜入味。4以上三步准备好就开始包粽子！1、取一片粽叶，铺平，2、然后从粽叶下边往上折少许部分，3、从尾部取叶子三分之一折90度，4、再接着折，使粽叶的两个边照齐。51、拿起来就是一个漏斗
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