又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。

薏米作为一种粗粮，具有许多健身功效，煮粥吃味道更是上佳，那如何才能挑选到新鲜的薏米呢？  

方法/步骤  

闻，第一步就是闻，这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味  

要选有光泽，呈均匀白色或者黄白色的都不错  

选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）  

捏，捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米  

吃，好的薏米吃起来甘甜，口感清淡  

咬，可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮  

食材简介

又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。

营养价值

1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；
3、经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；
6、薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

食用功效

1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。
2、健脾胃、促代谢：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
3、美白肌肤：薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、护发：具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5、利水渗湿：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6、防治脚气病：薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

选购技巧

1、闻：这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。
2、要选有光泽：呈均匀白色或者黄白色的都不错。选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）。
3、捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。
4、吃：好的薏米吃起来甘甜，口感清淡。
5、咬：可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮。

薏米的营养成分

热量 357 大卡

钾 238 毫克

磷 217 毫克

镁 88 毫克

碳水化合物 71.1 克

钙 42 毫克

蛋白质 12.8 克

铁 3.6 毫克

钠 3.6 毫克

脂肪 3.3 克

硒 3.07 微克

维生素E 2.08 毫克

烟酸 2 毫克

膳食纤维 2 克

锌 1.68 毫克

锰 1.37 毫克

铜 0.29 毫克

维生素B1 0.22 毫克

维生素B2 0.15 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

维生素C 0

维生素A 0

胡萝卜素 0

碘 0