豆腐干，用松木屑燃烧的烟薰过，表面呈棕红色。

高质量的熏干有松木香味，规格统一；非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道，熏制颜色不均匀，无松香味，规格大小不一。

食材简介

豆腐干，用松木屑燃烧的烟薰过，表面呈棕红色。

营养价值

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用功效

1、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。
4、促进骨骼发育：补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

选购技巧

高质量的熏干有松木香味，规格统一；非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道，熏制颜色不均匀，无松香味，规格大小不一。

熏干的营养成分

热量 153 大卡

钠 232.7 毫克

钙 173 毫克

钾 136 毫克

磷 109 毫克

镁 109 毫克

蛋白质 15.8 克

胡萝卜素 10 微克

硒 8.9 微克

碳水化合物 8.8 克

维生素E 7.03 毫克

脂肪 6.2 克

铁 3.9 毫克

维生素A 2 微克

锌 1.8 毫克

锰 1.05 毫克

烟酸 1 毫克

膳食纤维 0.3 克

铜 0.22 毫克

维生素B1 0.03 毫克

维生素B2 0.01 毫克

维生素B12 0

叶酸 0

维生素B6 0

维生素C 0

碘 0