素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡的选购技巧好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。
食材简介
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。
营养价值
1、素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3、还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用功效
素鸡中含有丰富蛋白质和人体必需的8种氨基酸;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
选购技巧
好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。
素鸡的营养成分
* 每100克含量数热量 192 大卡
钠 373.8 毫克
钙 319 毫克
磷 180 毫克
镁 61 毫克
胡萝卜素 60 微克
钾 42 毫克
维生素E 17.8 毫克
蛋白质 16.5 克
脂肪 12.5 克
维生素A 10 微克
硒 6.73 微克
铁 5.3 毫克
碳水化合物 4.2 克
锌 1.74 毫克
锰 1.12 毫克
膳食纤维 0.9 克
烟酸 0.4 毫克
铜 0.27 毫克
维生素B2 0.03 毫克
维生素B1 0.02 毫克
维生素B6 0
维生素B12 0
叶酸 0
维生素C 0
碘 0