蒲瓜是一种植物，属于葫芦科，原产於热带亚洲、北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。

蒲瓜又名壶芦、夜开花，属葫芦科，味甘甜，肉质鲜嫩，是夏季市民喜食的蔬菜。我市种植蒲瓜历史悠久，在平原和山区都有种植，老百姓还会晒蒲瓜干，常年享用，别有风味。  
用舌尖舔尝防止买到苦蒲瓜  
眼下，正是蒲瓜大量上市的时节。不过，有些运气不好的市民可能会买到苦蒲瓜。苦蒲瓜有一股很重的苦味，食用后可能导致食物中毒。  
市农业局农业站技术人员陈义重介绍，苦蒲瓜是品种间杂交引起遗传性变化形成，或是蒲瓜生长过程中瓜藤被破坏形成。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后约半小时左右，会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。据了解，糖苷毒素中毒，目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐利尿和对症处理来缓解。因此，市民在购买、食用蒲瓜时要注意。  
苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别，主要还得用舌尖舔尝来鉴别。购买时，将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味则不能食用。 

食材简介

蒲瓜是一种植物，属于葫芦科，原产於热带亚洲、北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。

营养价值

蒲瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

食用功效

1、性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。
2、适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

选购技巧

1、枝条较粗且翠绿：蒲瓜的枝条较粗，代表营养充足，口感较为鲜嫩。翠绿的枝条则表示刚采收不久，若已存放一段时间，会变干并萎缩。
2、个头适中无损伤：应选择形状完整的蒲瓜，每个约300至500公克为宜。若有凹洞或损伤，很容易影响瓜肉品质，也比较不耐放。
3、表皮带有绒毛且富光泽：绒毛分布均匀且外皮光滑，表示刚采收不久，口感较嫩。如果表面没有绒毛或凹凸不平，这样的蒲瓜品质较差。