食材简介

牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

营养价值

脑里面含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃牛脑不但可以补充我们人体需要的多种微量元素和氨基酸，而且还能保护我们的内脏和提高我们的免疫能力。

食用功效

牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

老年人。

选购技巧

正规渠道购买新鲜产品。

牛脑的营养成分

能量 149 千卡

蛋白质 12.5 克

脂肪 11 克

碳水化合物 0.1 克

胆固醇 2447 毫克

硫胺素 0.15 毫克

核黄素 0.25 毫克

烟酸 4 毫克

钙 6 毫克

磷 435 毫克

钾 300 毫克

钠 185.6 毫克

镁 20 毫克

铁 4.7 毫克

锌 4.69 毫克

硒 20.34 微克

铜 0.28 毫克

锰 0.08 毫克