食材简介

牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

营养价值

牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B：、烟酸，营养价值非常高。

食用功效

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、看颜色：表面色泽光洁乳白。
2、捏：富有弹性。
3、闻：有新鲜的肉腥味。

牛骨髓的营养成分

碳水化合物 0

脂肪 0

蛋白质 0

膳食纤维 0

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 0

胡萝卜素 0

维生素B1 0

维生素B2 0

烟酸 0

镁 0

钙 0

铁 0

锌 0

铜 0

锰 0

钾 0

磷 0

钠 0

硒 0

胆固醇 0

叶酸 0

维生素B6 0

维生素B12 0

碘 0